스프루스 / 몰리 왓슨
부드러운 게를 끓이거나 찌거나 튀기는 선호하는 방법이있을 수 있으며 더 이상 보지 않을 수 있습니다. 그러나 약간 다른 것을 시도 할 준비가되면 소프트 쉘 크랩을 굽는 것이 매우 쉽고 달콤하고 아주 약간 연기가 자욱한 크랩이됩니다. 다른 장점은? 준비 작업 및 정리가 최소화됩니다.
동해안에있는 꽃게의 소프트 쉘 시즌은 보통 늦은 봄과 초여름에 있습니다.
그들을 굽는 방법
- 중간 정도의 핫 그릴로 시작하십시오 (열에서 빼내기 전에 요리 창살에서 손을 약 1 ~ 4 초 정도 잡아야합니다). 신선한 게. 녹은 버터 나 기름, 브러쉬를 사용하고 싶을 때 그릴이 뜨거울 때는 시원한 물에 게를 헹구십시오. 생선 장수에게 청소를 요청하면 모든 준비가 완료된 것입니다. 그렇지 않은 경우 청소해야합니다 (걱정하지 마십시오. 껍질이 더 단단한 게를 청소하는 것보다 공정하기 쉽습니다). 날카로운 부엌 가위를 사용하여 눈 바로 뒤에서 얼굴을 자릅니다. 베이지 색 아가미를 잘라 내기 위해 한쪽 껍질의 상단 껍질의 가장자리를 잡아 당기십시오. 다른 아가미 세트로 다른 쪽을 반복하십시오. 게를 뒤집어 바닥에있는 "앞치마"를 당기십시오. 수컷은 길고 마른 삼각형이고 암컷은 더 넓고, 게는 마른 상태로 굽고 그릴 준비가되어 있습니다. 게를 녹인 버터 나 기름으로 구석 구석 닦고 핫 그릴에 올려 놓으십시오. 게가 요리 창살 쪽에서 4-5 분 정도 살짝 갈색으로 변할 때까지 요리하고, 원하는 경우 더 많은 버터로 솔질을하고, 두 번째 쪽에서 갈아 질 때까지 요리하여 총 약 10 분 동안 요리하십시오. 집게를 사용하여 그릴에서 게를 제거하십시오.
구운 소프트 쉘 크랩을 제공하는 방법
구운 소라게는 뜨겁거나 따뜻하거나 상온에서 제공하십시오. 그들이 그릴에서 바로 먹을 필요가 없다는 것은 소프트 쉘 크랩으로 즐겁게하는 것은 우연한 일입니다.
더 녹은 버터를 곁들여 먹거나 맛있는 변화를 위해 마늘 같은 aioli 또는 고추 rouille을 제공 할 수 있습니다.
구운 소프트 쉘 크랩은 샌드위치에서 더 잘 작동합니다 (전통적인 튀긴 소프트 쉘 크랩 대신). 더 녹은 버터로 뿌려진 효모 빵에 게를 넣으십시오. 위에서 언급 한 스프레드 중 하나를 많이 사용하여 맛이 좋거나 여름 풍미를 더할 수있는 또 다른 옵션은 신선한 페스토를 바르는 것입니다. 그 너머로 백합을 챙길 필요가 없습니다. 게를 가장 맛보고 싶습니다.
