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물론, 양질의 거친 밀가루는 쿠스쿠스를 만들기 위해 가장 일반적으로 사용되는 곡물이지만 많은 모로코 가족은 통밀, 기장 및 보리와 같은 다른 곡물을 쿠스쿠스 요리로 회전시킵니다. 곡물은 요리와 서빙 측면에서 모두 비슷한 처리를 받지만, 흡수되는 물의 양과 부드러워지기 위해 몇 번 찜해야 하는가에 따라 약간의 차이가 있습니다.
여기서 우리는 보리 그릿 ( belboula )을 찌는 데 사용되는 방법에 중점을 둡니다 . 양질의 거친 밀가루 쿠스쿠스를 익히는 방법에 대해 잘 알고 있다면 보리가 쿠스 쿠저에서 여러 번 찐 후 풍미있는 스튜 침대 역할을 할 것입니다.
보리 쿠스쿠스는 양질의 거친 밀가루 쿠스쿠스보다 무겁고 밀도가 높습니다.
난이도: 쉬움
소요 시간: 2 시간
방법은 다음과 같습니다
- 레시피를 선택하고 재료를 준비하십시오. 보리 쿠스쿠스는 특히 야채가 7 개인 쿠스쿠스, 당근, 호박, 병아리 콩이 들어간 쿠스쿠스 같은 푸짐한 고기와 야채 콤보로 맛있습니다.
보리의 김이 나는 동시에 고기와 야채를 요리하도록 계획하십시오. 레시피에서 요구되는 쿠스쿠스 양에 같은 무게의 보리 쿠스쿠스 (대형 보리 그릿)를 사용하십시오. 쿠스쿠스에서 쿠스쿠스를 찜하는 방법에 익숙해 지십시오. 보리도 똑같이 할 것입니다.
그러나 보리는 김이 나는 동안 양질의 거친 밀가루보다 더 많은 물을 흡수해야합니다. 김이 나는 동안 보리 킬로그램 당 약 2 리터의 물을 섞을 것입니다. 레시피에 맞게이 측정 값을 조정하십시오.
보리 쿠스쿠스의 첫 김
매우 큰 그릇에 1kg의 마른 보리 쿠스쿠스와 1/4 컵의 식물성 기름 또는 올리브 오일을 손으로 보리를 던지고 기름을 골고루 분배하십시오.다음으로 두 컵의 물을 섞어 손으로 보리를 던지고 덩어리가있는 공을 문지릅니다. 보리를 그대로두고 10 분 동안 물을 흡수 한 다음 증기선 바구니로 옮기고 쿠스 쿠시에 위에 놓고 조인트를 밀봉하십시오. 쿠스쿠스에서 증기가 발생하는 시점부터 보리가 약 15 분 동안 찐다.
보리 쿠스쿠스의 두 번째 김이
찐 보리를 다시 그릇에 넣고 분해하십시오. 물 2 컵과 소금 2 티스푼을 섞어 쿠스쿠스를 다시 손으로 던지고 형성된 볼을 문지릅니다. 보리를 그대로두고 10 분 동안 물을 흡수 한 다음 증기선에 다시 넣습니다. 쿠스쿠스에서 증기가 발생하는 시점부터 약 15 분 동안 두 번째 증기.보리 쿠스쿠스의 세 번째 김이
두 번째 김이 완료되면 보리를 다시 그릇에 넣고 분리하십시오. 두 컵의 물에 섞어 쿠스쿠스를 두어 10 분 동안 물을 쉬고 흡수하십시오.보리가 약간 마르면 다른 두 컵의 물에 섞으십시오. 다시 물을 흡수 할 시간을 갖도록 보리를 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이 시점에서 보리는 알 덴테를 테스트하고 다소 무겁게 느껴야합니다.
보리를 세 번째로, 서 고기와 야채를 제공 할 준비가 될 때 찌는시기를 맞추십시오.
보리 쿠스쿠스 제공
찐 보리 쿠스쿠스와 버터 2 큰술 (원하는 경우 약간의 라면 사용)과 국물 몇 개를 넣으십시오 . 쿠사 쿠스를 gsaa 또는 큰 플래터의 마운드에 배열하십시오. 중앙에 고기를 얹고 야채를 윗면과 주변에 정리하십시오. 더 많은 국물을 부어 즉시 봉사하십시오.
필요한 것
- 보리 쿠스쿠스 또는 대형 보리 미트 Couscoussier 선택한 요리법을위한 성분
