마이클 마 칸드 / 게티 이미지
카푸치노는 1980 년대에 미국에서만 인기를 얻기 시작했습니다. 이로 인해 일부 사람들은 카푸치노가 "새로운"음료라고 믿게되었습니다. 그러나이 음료는 수백 년 전으로 거슬러 올라가며 이탈리아와 유럽 대륙의 여러 세대가 즐기고 있습니다.
카푸치노 전
유럽에서 커피를 마시는 것은 원래 전통적인 오스만 스타일의 요리를 기반으로했습니다. 물과 커피 원두를 끓여서 때로는 설탕을 넣었습니다. 이것은 현대 터키 커피 준비와 유사합니다.
1700 년대 후반 영국과 프랑스는 커피에서 커피 원두를 걸러 내기 시작했습니다. 점차적으로 여과되고 추출 된 커피는 삶은 커피보다 더 인기를 얻었습니다. 이시기에 '카푸치노'라는 용어가 시작되었습니다 (음료를 설명하는 데 사용되지는 않았지만).
'카푸치노'
카푸치노는 1700 년대 비엔나 커피 하우스에서 '카푸 지너'로 처음 나타났습니다. 1805 년의 '카푸 지너'에 대한 설명은 "크림과 설탕을 넣은 커피"라고 설명하고 1850 년의 음료에 대한 설명은 "향신료"를 레시피에 추가합니다. 어느 쪽이든, 이 음료는 비엔나의 카푸 친 ('카푸 친') 수사슴이 입는 옷과 비슷한 갈색을 띠 었으며, 이곳에서 이름이 유래되었습니다. (유사한 시간의 음료는 '프란 치 스카 너 (Franziskaner)'로 알려져있다. 더 많은 우유로 만들어졌고 프란체스코 수도사의 밝은 갈색의 옷을 따서 명명되었다) 카푸 친 수도 사들에게 후드가 달린 가운을 준 이름입니다.
카푸치노의 발명
비록 '카푸 지너'라는 이름이 비엔나에서 사용되었지만 실제 카푸치노는 이탈리아에서 발명되었으며 그 이름은 '카푸치노'가되었습니다. 1901 년 초, 1901 년 에스프레소 머신이 대중화 된 직후에 처음 만들어졌습니다. 우리가 찾은 카푸치노의 첫 번째 기록은 1930 년대에있었습니다.
'카 푸치니 (Cappuccini)'(이탈리아에서 알려진대로)는 전국의 카페와 레스토랑에서 점차 인기를 얻었습니다. 현재 에스프레소 머신은 복잡하고 부피가 커서 전문 카페로 제한되어 있으며 바리 스티 만 운영했습니다. 이탈리아 커피 문화는이 전문 카페에서 몇 시간 동안 앉아서 에스프레소, 카푸치노, 카페 라떼 및 대화와 독서를 통한 기타 음료를 즐겼습니다. 당시의 사진은 카푸치노가 "Viennese"스타일로 제공되었다는 것을 나타냅니다. 즉, 휘핑 크림과 계피 또는 초콜릿 부스러기를 얹은 것으로 나타났습니다.
현대 카푸치노 탄생
제 2 차 세계 대전 후 카푸치노 제조는 이탈리아에서 약간의 개선과 단순화를 거쳤다. 이는 소위 "Age of Crema"를 도입 한보다 우수하고 널리 보급 된 에스프레소 머신 덕분입니다. 이러한 개선과 유럽 일부 지역에 대한 2 차 세계 대전의 영향은 카푸치노의 세계적인 인기를위한 무대를 마련했습니다. 현대 카푸치노가 태어 났을 때입니다. 지금 우리가 고려하는 모든 요소가 훌륭한 카푸치노 (좋은 에스프레소, 찐 우유와 거품 우유의 균형, 크레마의 존재 및 작고 예열 된 도자기)를 만드는 것으로 간주됩니다. 컵) 모두 플레이 중입니다.
전세계 카푸치노
카푸치노는 유럽 대륙과 영국에서 처음으로 인기를 얻었습니다. (영국에서 처음으로 대중화 된 에스프레소 형태는 실제로 카푸치노였습니다. 영국인들은 그 당시 우유로 커피를 마시는 데 익숙했기 때문에 쉽게 섬으로 퍼졌습니다. 그러나 카푸치노의 독특한 질감과 카페 문화 우유와 함께 일반 커피와 분리하십시오.) 나중에 음료는 호주, 남미 및 유럽의 다른 곳으로 옮겼습니다. 그런 다음 1980 년대 초에 주로 커피 숍 (이전에는 블랙 커피를 제공하는 식당과 비슷했습니다)에서의 마케팅으로 인해 미국으로 퍼졌습니다. 1990 년대에 카페 문화 (커피 숍에서 더 오래 앉는 것과 관련이있는 고가의 음료)가 도입되면서 카푸치노, 라떼 및 유사한 음료가 미국에서 큰 인기를 끌었습니다. 더 최근에는 스타 벅스 (Starbucks)로 인해 세계 다른 곳에 마침내 나타났습니다.
현대 카푸치노는 대부분 에스프레소, 찐 우유 및 발포 우유로 만들어집니다. 그러나 세계의 일부 지역에서 카푸치노는 여전히 Viennese Kapuziners와 비슷하게 휘핑 크림 및 기타 첨가제로 완성됩니다. 여기에는 비엔나, 오스트리아와 유럽의 많은 지역 (부다페스트, 프라하, 브라 티 슬라바 및 이전 오스트리아 제국의 다른 지역)이 포함됩니다. 여기에는 현재 슬로베니아와 접해 있으며 여러 해 동안 여러 나라가 보유한 이탈리아 트리 에스테도 포함됩니다. 1950 년대 이래 카푸치노와 카푸 지 너는 1950 년대부터 에스프레소 바에서 서비스를 제공하고 있습니다.
지난 30 년 동안 미국과 다른 국가의 자동 음료 기계는 '카푸치노'라는 음료를 판매했습니다. 이 음료는 종종 양조 커피 또는 인스턴트 커피 가루와 분유 또는 우유 대용품으로 만들어집니다. 기포가 발생하지 않고 거품이 생기지 않고 기계 내부에 휘핑되어 기포가 발생합니다. 이 불행한 음료는 진정한 카푸치노와 거의 관련이 없습니다.
최근 몇 년 동안 일부 유럽 카푸치노 관습이 변경되었습니다. 특히, 일부 유럽인 (특히 영국, 아일랜드, 네덜란드, 독일, 벨기에, 프랑스 및 스페인의 유럽인)은 아침이 아닌 하루 종일 카푸치노를 마시기 시작했습니다. 이제 카푸치노는 오후 카페와 저녁 식사 후 식당에서 인기가 있습니다.
