반죽 맥주 호밀 빵 레시피 없음

다이아나 래 트레이

총 65 분
준비: 15 분
요리: 50 분
상승 시간: 15 시간
수율: 14 인분

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영양 지침 (1 회 제공)
172	칼로리
5g	지방
26g	탄수화물
4g	단백질

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영양 사실
서빙: 14 인분
서빙 당 금액
칼로리	172
일일 가치 %
총 지방 5g	7 %
포화 지방 1g	6 %
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 863mg	38 %
총 탄수화물 26g	10 %
식이 섬유 3g	11 %
단백질 4g
칼슘 82mg	6 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 으스스한 호밀 빵은 맥주에서 풍미가 더해지며 캐러 웨이 씨앗을 사용하면 특히 맛있습니다. 캐러 웨이 씨앗을 신경 쓰지 않으면 빠질 수 있습니다.

빵은 직접 반죽하지 않고 준비하는 스냅이며, 효모가 그 일을 할 수 있도록 하루가 필요합니다. 그것은 놀라운 햄과 치즈와 콘드 비프 샌드위치를 만듭니다.

성분

다용도 밀가루 3 컵 (딥 및 스윕 방법 15 온스)
호밀 가루 1 컵 (5 온스)
상온의 물 1 컵 (8 온스)
상온 맥주 1 컵 (8 온스)
1 3/4 티스푼 소금
인스턴트 효모 1/2 티스푼
캐러 웨이 씨앗 1 테이블 스푼

그것을 만드는 단계

모든 재료를 큰 그릇에 넣고 나무 숟가락으로 저어 주거나 반죽이 형성 될 때까지 손으로 섞습니다. 부드럽고 얽히고 설킨 표정입니다.

플라스틱 랩으로 보울을 단단히 덮고 12 ~ 18 시간 동안 실온에 두십시오.

양피지와 손을 가루로 만든다. 그릇에서 밀가루로 만든 양피지에 반죽을 긁는 다.

가볍게 밀가루를 뿌린 손으로 반죽을 약 4 회 접어 팽팽하고 둥글거나 타원형 덩어리를 만듭니다.

밀가루 반죽 양피지 중앙에 솔기를 뒤집어 반죽을 놓습니다.

밀가루로 뿌리고 가벼운 주방 수건을 덩어리 위에 올려 놓으십시오.

2 시간 더 상승 시키십시오.

오븐 선반을 오븐 중앙에 놓습니다.

무거운 네덜란드 오븐 (약 4-6 쿼트 크기)을 오븐에 넣습니다. 손잡이가 오븐에서 500F까지 안전하다고 확신하거나 손잡이를 제거한 경우 뚜껑을 포함하십시오.

오븐을 500F로 예열하십시오.

뜨거운 네덜란드 오븐을 오븐에서 조심스럽게 꺼내 금속 선반에 놓으십시오.

오븐 온도를 425F로 낮추십시오. (대부분의 네덜란드 오븐 뚜껑은 425F에 안전하지만 확실하지 않은 경우 제조업체 웹 사이트를 확인하십시오.)

양피지의 끝을 들어 올려 반죽, 양피지 및 모두를 더운 네덜란드 오븐에 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 놓고 오븐에 다시 넣습니다. 또는 에나멜 코팅 철제 더치 오븐을 사용하는 경우 반죽을 뒤집지 않은 냄비에 뒤집어 솔기가 위로 향하게 할 수 있습니다. 그것은 위에 좋은 질감을 만듭니다.

원한다면 덩어리를 득점하십시오.

뚜껑을 덮고 30 분 동안 굽습니다.

뚜껑을 제거하고 약 20 분 동안 굽습니다.

빵이 상단에 황금빛 갈색이고 중앙에 삽입 된 즉시 판독 온도계에 200F 이상을 등록한 경우, 빵을 꺼내 랙에 놓고 식힌 후 서빙하십시오.

팁

재료의 무게를 possible지만 가능하지 않은 경우 밀가루, 맥주 및 물을 가능한 정확하게 측정하십시오. 최종 반죽은 일반적인 부드러운 효모 반죽과 달리 상당히 부드럽고 약간 울퉁불퉁해야합니다. 양피지는 모든 종류의 베이킹에 사용할 수 있지만, 가지고 있지 않은 경우이 빵을 만들 수 있습니다. 평범한면 주방 타월을 충분히 밀가루로 바르십시오 (테리 천이 아니라 붙어 있습니다). 반죽을 타월 솔기면에 아래로 향하게 놓고 상단에 밀가루를 뿌리고 같은 타월의 끝으로 덮거나 다른 타월로 덮습니다. 2 시간이 지난 후 뜨거운 네덜란드 식 오븐에 뒤집어 넣고 솔기면이 위로 향하게합니다. 에나멜 코팅 주철 포트에 그리스를 바르지 않아도됩니다.

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