줄스 / 플리커 / CC 2.0
- 총 115 분
- 준비: 30 분
- 요리: 85 분
- 수율: 4 인분
코코넛 밀크와 카레 고구마 수프는 더 시원한 달 동안 환영받는 요리입니다. 크림 같은 향기로운 수프는 구운 고구마에서 미묘한 단맛을냅니다. 로스팅하면 카라멜 맛이 강화됩니다.
이 레시피에 사용되는 향신료는 인도 요리에 일반적으로 사용되는 따뜻한 향신료가 혼합 된 카레 가루와 가람 마살라입니다. 코코넛 밀크는 수프에 멋진 크림 같은 질감을 더합니다.
성분
- 중간 고구마 3 개
- 올리브 오일 4 테이블 스푼
- 바다 소금 1 티스푼
- 중간 양파 1 개 (다진 것)
- 줄기 샐러리 2 개 (다진 것)
- 정향 마늘 2 개 (잘게 다진 것)
- 가람 마살라 1 테이블 스푼
- 카레 가루 1 작은 술
- 닭고기 또는 야채 스톡 5 컵
- 코코넛 우유 1 컵
- 물 1/2 컵
- (선택 사항) 4 조각
피 각질 빵 (선택 사항)
그것을 만드는 단계
오븐을 350F (180C)로 예열하십시오.
고구마를 2 인치 라운드로 자릅니다. 베이킹 시트에 감자를 놓고 올리브 오일 2 큰 스푼으로 이슬비를 내십시오. 소금으로 간을하십시오. 1 시간 동안 또는 부드러운 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 따로 식 힙니다.
한편, 큰 냄비에 남은 2 큰술 올리브 오일을 중간 열에 데우십시오. 양파와 셀러리를 넣고 자주 저어주고 5 분간 볶습니다. 마늘을 넣고 30 초 동안 볶습니다.
가람 마살라와 카레 가루를 넣으십시오. 30 초 동안 나무 숟가락으로 끊임없이 저어주십시오. 열에서 스튜 냄비를 제거하십시오.
고구마에서 살을 퍼 내고 껍질을 버립니다. 냄비에 감자를 넣고 잘 섞어 향신료를 입힌다.
재고를 추가하고 종기를 가져 오십시오. 열을 중간 정도 낮게 낮추고 덮습니다. 15 분간 스프를 끓인다. 열에서 수프를 제거하고 식히십시오.
수프를 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣고 매끄럽고 크림색이 될 때까지 배치로 혼합하십시오. 수프를 중불로 냄비에 다시 넣습니다.
코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 저어 섞습니다. 수프를 중불로 5 분간 끓인다.
수프를 그릇으로 나누고 원하는 경우 담그기 위해 피 각질 빵 한 조각과 함께 제공하십시오.
뜨거운 재료를 혼합 할 때주의하십시오
믹서기에서 증기가 빠르게 팽창하여 성분이 튀기거나 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 블렌더를 1/3 정도만 채우고 상단을 환기 시키며 블렌딩하는 동안 접힌 주방 수건으로 덮으십시오.
레시피 팁
이 레시피에는 인도 및 동남아시아 요리에서 흔히 사용되는 재료 (가람 마살라와 코코넛 밀크)가 들어 있습니다. "뜨거운 향신료"를 의미하는 Garam masala는 커민, 고수풀, 카 다몬 및 정향과 같은 분쇄 된 향신료가 혼합 된 제품입니다. 또한 사프란, 생강, 마늘, 심황, 회향 종자 및 호로 파뿐만 아니라 다른 향신료도 포함될 수 있습니다. 향신료 통로에서 찾거나 직접 만들 수 있습니다.
코코넛 밀크는 여러 태국 요리법에서 크림을 첨가하기 위해 사용되며 종종 매운 재료와 짝을 이루어 요리를 시원하게 만듭니다. 코코넛 크림은 우유보다 훨씬 두껍기 때문에 코코넛 크림이 아닌 코코넛 우유를 사용해야합니다. 코코넛 크림은 감미료이므로 대체해서는 안됩니다.
레시피 태그:
- 감자
- 공식 만찬
- 타이
- 가족 식사
