카레 스파게티 레시피

크리스 테드 / 포토 디스크 / 게티 이미지

총 70 분
준비: 30 분
요리: 40 분
수율: 4 인분

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카레는 이탈리아 요리와 관련된 것들 중 하나가 아니기 때문에 카레 스파게티는 하나를 이상하게 만들 수 있습니다. 그러나 그것은 종종 식당의 열정을 자극하기 위해 고안된 레시피에 나타나며 Livio Cerini del Castagnate에 따르면 가볍게 수행 할 수있는 것이 아닙니다: 신중하게 측정하고 요리 시간을 존중해야합니다.

성분

중간 크기의 양파 1 개
버터 2 테이블 스푼 (무염)
파슬리 1 큰술
셀러리 1 큰술 (다진 다진 것)
소금의 돌진
말린 베이 리프 1 개 (부서짐)
밀가루 1/4 컵
국물 1 컵
크림 2-3 큰술
고기 또는 생선 1 컵 (표시, 아래 제안 참조)
380g (3/4 파운드) 스파게티

그것을 만드는 단계

중간 크기의 양파를 잘게 썰어 무염 버터 2 큰 스푼으로 나무 불꽃으로 가열하고 나무로 된 숟가락으로 저어주고 전혀 채색하지 않고 시들어 지도록하십시오. 몇 분 후 잘게 다진 파슬리와 셀러리 한 스푼을 넣고 같은 낮은 불꽃 위에서 계속 요리하십시오. 10 분 후 소금 2 개와 부서진 말린 베이 잎을 더 넣습니다.

계속해서 활발하게 저어주고, 25g의 밀가루를 넣고 카레 가루가 듬뿍 넣습니다.

상당히 조밀 한 페이스트를 얻을 때까지 낮은 불꽃 위에서 혼합물을 계속 작업하십시오.이 페이스트에는 끓는 국물 한 잔 (250 ml)을 천천히 저어야합니다. 불에서 제거하기 전에 30 분 동안 끓여야하는 약간 덩어리 크림을 얻을 수 있으며 잘 짠 직물을 통해 다양한 섬유를 제거하십시오.

여과 된 소스를 불에 넣고 무거운 크림 (또는 원한다면 우유) 2-3 큰 스푼과 원하는 경우 레몬 주스를 저어주십시오. 소스는 완성되었으며 연한 노랑색의 크림색이며 식 으면서 피부를 형성하는 경향이 있습니다 (피부를 제거하기 위해 저어주세요). 요리 할 때 닭고기, 돼지 고기 또는 송아지 고기, 또는 갑각류, 랍스터 고기 또는 새우를 추가 할 수 있습니다. 2 인분의 1/2 파운드를 계산하고 새우가 껍질을 벗기고 새우를 선택하면됩니다.

소스가 끓는 동안 파스타를 선택하십시오. 스파게티는 다른 얇은 플랫 품종과 마찬가지로 잘 작동합니다. 당신은 펜 네 또는 두꺼운 maccheroni를 원하지 않을 것입니다. 풍부한 소금물에 2 파운드의 반 파운드의 파스타를 요리 한 다음, 여전히 약간 밀집된 상태에서 배수하십시오. 파스타 냄비에 돌려 카레 소스를 붓고 소스가 고르게 분포되고 파스타가 완성 될 때까지 숟가락으로 저어줍니다.

뜨거운 봉사!

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