페기 트로 브리지 필리핀
베이컨은 미국에서 현재 가장 좋아하는 돼지 고기 제품으로, 21 세기 밈과 티셔츠 슬로건을 불러 일으켰습니다. 그러나 치료 된 돼지 고기에 대한 열정은 역사와 세계의 다른 많은 지역으로 거슬러 올라갑니다.
고대와 중세 시대의 베이컨
소금에 절인 삼겹살은 수천 년 전에 중국에서 식탁에 처음 나타났습니다. 돼지 고기 경화 법은 로마 제국 전역에 퍼져 있었고 앵글로색슨 농민들은 베이컨 지방으로 요리했습니다. 16 세기까지 베이컨 이나 배컨 중부 영어 용어는 일반적으로 모든 돼지 고기를 가리 켰습니다 . 베이컨이라는 단어는 구 프랑스 바쿤, 구 하이 독일 바초 (엉덩이를 의미) 및 구 게르만 족 등을 포함하여 다양한 게르만어와 프랑스어 방언에서 파생됩니다. 그러나 베이컨을 만드는 데 일반적으로 사용되는 컷은 돼지의 측면 또는 배에서 나옵니다. 현대 영국에서는 베이컨의 한면을 "감몬"이라고하며 얇은 베이컨 한 조각을 "래셔"라고합니다.
12 세기에 영국의 그레이트 던모 (Great Dunmow)에있는 한 교회는 회중과 맹세하기 전에 결혼 한 남자에게 베이컨 한 쪽을 약속했다. "베이컨을 집으로 가져갈 수있는"남편은 그의 관용에 대해 지역 사회에서 높은 평가를 받았습니다.
신세계의 베이컨
이사벨라 여왕은 크리스토퍼 콜럼버스와 함께 8 마리의 돼지를 쿠바로 보냈지 만, 국립 돼지 고기위원회는 스페인 탐험가 헤르 난도 데 소토를 "미국 돼지 고기 산업의 아버지"로 여겼다. 그는 1539 년에 13 마리의 돼지를 신세계 해안에 데려왔다. 3 년 안에 그의 무리는 700 명으로 성장했습니다. 아메리카 원주민들은이 맛에 사랑에 빠졌고 돼지와 돼지 고기 제품을 평화 제물로 쉽게 받아 들였습니다. 1653 년까지 급속도로 확장되고 있으며, 로밍이 자유롭고 불법 인 돼지 인구는 맨해튼 섬에 네덜란드의 벽을 건설하는 것을 거의 방해하여 영국과 아메리카 원주민을 뉴 암스테르담에서 제외 시켰습니다. 이 사이트는 나중에 월스트리트로 알려졌습니다. 돼지는 뉴욕시에서 19 세기까지 계속 야생에서 뛰었습니다.
현대 테이블에 베이컨
건강에 민감한 연령에서는 선호되는 음식 목록에서 지방 베이컨이 적을 것으로 예상 할 수 있습니다. 그러나 미국인들은 수십 년 동안 지금보다 돼지 고기를 더 많이 먹고 있습니다. 삼겹살에 손을 대는 사람이라면 누구나 말할 수 있듯이 베이컨은 한 손으로 돼지 고기 시장을 향상시킬 수 있습니다. 미국인들은 아침 식사와 함께 베이컨의 70 %를 먹지만, 바삭하고 짠 고기는 샌드위치 재료로 사용되며 훌륭한 식당에서 요리사가 좋아하는 음식으로 베이컨 부족과 가격 인상을 초래합니다. 아직도, 베이컨은 풍미를 더할 때 흥정을 유지합니다. 베이컨 애호가들은 차우더와 같은 클래식 요리에서 베이컨 아이스크림, 초콜릿으로 덮인 베이컨, 베이컨 잼과 같은 모험적인 요리에 이르기까지 모든 과정에서 경화 고기를 즐깁니다. 저 나트륨 및 희박 품종을 사용할 수 있으므로 다이어트 담당자도 적당히 참여할 수 있습니다.
