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나만의 커스터드 기반 아이스크림 만들기
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자동 아이스크림 메이커로 수제 아이스크림을 쉽고 빠르게 즐길 수 있습니다. 또는 향수를 느끼기 위해 전통적인 수동 핸드 크랭크 메이커를 사용할 수도 있습니다. 커스터드 기반 아이스크림에 대한 매우 쉬운 레시피는 계란 혼합물을 사용하여 그것을 두껍게하여 아이스크림으로 변환합니다. 이 레시피를 마스터하면 다른 맛을 시도 할 수 있습니다.
아이스크림 메이커
많은 아이스크림 기계에는 냉동고 보울과 전기 모터로 작동하는 패들이 함께 제공됩니다. 찾을 모델은 다음과 같습니다.
- 측정 스푼 액체 측정 컵 소스 팬 스푼 자동 아이스크림 메이커 냉동고 안전 용기
다음 으로이 기본 바닐라 커스터드 레시피의 재료를 조립하십시오.
- 헤비 크림 1 컵, 반 크림 3 컵, 계란 8 개
- 1 컵 백설탕 1/8 티스푼 소금 1 큰술 바닐라 추출물 (또는 다른 향료)
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커스터드베이스 만들기
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계란을 중간 혼합 그릇에 넣고 설탕과 소금에 털어 내십시오. 혼합물이 거품이 많고 레몬 색이 될 때까지 계속 휘젓습니다.
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커스터드 요리 및 성질
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커스터드를 가열하고 크림을 첨가하는 시작 단계를 템퍼링 이라고합니다. 쿨러 계란에 핫 크림을 서서히 첨가하면 계란이 스크램블되는 것을 방지 할 수 있습니다.
- 중간 크기의 스튜 냄비에서, 짙은 크림이 끓기 시작할 때까지 중간 정도의 열로 가열하십시오. 한 번에 조금씩 무거운 크림을 그릇의 계란에 점차적으로 첨가하십시오. 팁: 젓가락에 믹싱 보울을 접시 타올에 놓고 제자리에 고정시킵니다.
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커스터드 요리하기
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커스터드 요리는 이제 본격적으로 시작됩니다. 화상을 입지 않도록 계속 저어주십시오.
- 크림이 모두 첨가되면 크림 계란 혼합물을 팬에 다시 부어 넣고 숟가락의 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍게 될 때까지 저어 주면서 계속 저어주십시오. 숟가락 뒷면을 가로 질러 손가락을 움직일 때 줄무늬가 그대로 유지되어야합니다. 혼합물이이 정도로 두껍게되기까지 약 5 내지 8 분의 가열이 필요할 것이다.
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커스터드를 긴장시키고 식히십시오
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요리가 끝나면 커스터드를 변형시켜 아이스크림 만들기를 준비해야합니다.
- 열에서 혼합물을 제거하고 미세 메쉬 소쿠리를 통해 그릇에 걸러서 스크램블 에그 비트를 제거하십시오. 이 부분은 서두르고 혼합물에 작은 입자가 많이 보이지 않지만 아이스크림을 더 매끄럽게 만드는 경우 선택 사항입니다. 혼합물을 약간 식힌 다음 반반 씩 크림과 바닐라 플라스틱 랩으로 덮고 몇 시간 또는 밤새 차가워 질 때까지 냉장 보관합니다.
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아이스크림 동결
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아이스크림을 만들 준비가되면 냉동실에서 냉동실을 꺼내고 제조업체의 지침에 따라 기계를 조립하십시오. 커피 머신을 먼저 켠 다음 아이스크림베이스에 붓습니다.
해밀턴 비치 4 쿼터 아이스크림 메이커와 같이 얼음과 암염을 사용하는 아이스크림 메이커를 사용하는 경우 제조업체의 지침에 따라 배럴에 얼음과 소금을 쌓으십시오.
그런 다음 냉장 커스터드를 용기에 추가하고, 대시를 부착 한 다음 전원을 켜십시오. (수동 수동 크랭크 아이스크림 메이커를 사용하는 경우 크 랭킹을 시작하십시오!)
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진행 상황 모니터링
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아이스크림 제조업자가 커스터드를 휘젓 으면 점차 두껍게 보입니다. 패들 측면에 닿은 커스터드는 얼어 붙는 반면, 패들은 계속 중간으로 긁습니다. 기계와 커스터드가 처음 식은 정도에 따라 아이스크림을 두껍게 만드는 데 15-20 분이 걸립니다. 10 ~ 12 분 후에 점검을 시작하십시오.
완료되면 아이스크림은 숟가락으로 퍼질 때 모양을 유지해야하지만 원하는 견고성으로 얼릴 수 있습니다.
믹스 인 추가
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즐겨!
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아이스크림이 완성되면 고무 주걱을 사용하여 즉시 냉장고 보울에서 퍼 내십시오. 너무 오래 기다리면 옆으로 얼게됩니다. 아이스크림을 냉동고 안전 용기에 옮겨 냉동고에 넣거나 즉시 즐길 수있는 한두 가지를 제공하십시오!
그건 그렇고, 많은 수제 아이스크림은 일정 시간 동안 얼면 매우 단단합니다. 대부분의 레시피에는 상업용 아이스크림에 첨가 된 성분이 포함되어 있지 않기 때문입니다. 나중에 아이스크림을 제공 할 경우, 아이스크림을 준비하기 전에 15 ~ 20 분 정도 냉동실에서 꺼내십시오.
