LauriPatterson / 게티 이미지
- 총 60 분
- 준비: 25 분
- 요리: 35 분
- 수확량: 6 인분 (6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 707 | 칼로리 |
| 34g | 지방 |
| 21g | 탄수화물 |
| 70g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 (6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 707 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 34g | 44 % |
| 포화 지방 14g | 72 % |
| 콜레스테롤 223mg | 74 % |
| 나트륨 464mg | 20 % |
| 총 탄수화물 21g | 8 % |
| 식이 섬유 3g | 10 % |
| 단백질 70g | |
| 칼슘 94mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
가족 저녁 식사를하기에 충분하지만 가장 유명한 손님에게 서비스 할 수있을만큼 우아합니다. 버섯과 포트 와인은 안심 로스트를 위해 엄청나게 풍부하고 향이 좋은 소스를 만듭니다.
성분
- 올리브 오일 1 큰술
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 1/2 작은 술 소금
- 후추 가루 1/2 티스푼
- 잘게 잘린 쇠고기 안심 로스트 3 파운드 (중앙 컷)
- 버터 3 큰술
- 1 파운드 혼합 된 신선한 버섯 (시시 타케, 크레 미니, 굴, 줄기를 제거하고 큰 경우 반으로 자름)
- 샬롯 1/4 컵 (잘게 썬 것)
- 좋은 포트 와인 1 컵
- 1 개 (13 3/4 ~ 14 1/2 oz.) 즉석 쇠고기 국물
- 1/4 컵 굵은 디종 스타일 머스타드
- 옥수수 전분 1 큰술 (2 큰술 물에 용해)
- 선택 사항: 1 큰술 버터 (연화)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
오븐을 425F로 예열하십시오.
올리브 오일, 마늘, 소금 및 후추를 결합하십시오. 쇠고기 표면에 골고루 누르십시오.
붙지 않는 큰 프라이팬을 뜨겁게 될 때까지 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 사방으로 갈아서 갈색 쇠고기.
얕은 로스팅 팬에서 랙으로 옮깁니다. 고기 온도계를 삽입하여 팁이 지방에서 쉬지 않고 로스트의 가장 두꺼운 부분에 집중되도록합니다. 물이나 덮개를 추가하지 마십시오. 예열 된 오븐에서 약 30 ~ 35 분 동안 로스팅하여 중간 정도에서 중간 정도까지 완료합니다.
한편, 같은 프라이팬에서 1 1/2 큰 스푼을 가열하면 뜨겁게 될 때까지 중간 높은 열에 버터를 바릅니다. 버섯과 샬롯의 절반을 추가하십시오. 버섯이 부드러워 질 때까지 요리하고 약동하십시오. 프라이팬에서 제거하십시오. 남은 버터와 버섯으로 반복하십시오. 따로.
같은 프라이팬에서 포트 와인을 고온으로 끓여 가져옵니다. 5 ~ 7 분 또는 거의 시럽이 될 때까지 요리합니다 (약 2 큰술로 줄임). 국물, 겨자 및 옥수수 전분 혼합물을 저어줍니다. 약간 두껍고 거품이 생길 때까지 가끔씩 저어주십시오. 버섯을 소스로 돌려 보내십시오.
육류 온도계가 135 F를 등록 할 때 오븐에서 로스트를 제거하십시오. 로스팅을 조각 보드로 옮기십시오. 알루미늄 호일로 느슨하게 텐트하십시오. 15 분 동안 그대로 두십시오. (중간 희귀의 경우 온도는 10도 정도 계속 상승하여 145F에 도달합니다).
조각으로 로스트를 개척하십시오. 원한다면 서빙 직전에 연한 버터 1 큰술을 소스에 저어주세요. 로스트와 함께 제공하십시오.
즐겨!
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