세다 에바 / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 30 분
- 요리: 20 분
- 수확량: 4 그릇 (4 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 274 | 칼로리 |
| 25g | 지방 |
| 9g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 그릇 (4 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 274 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 25g | 32 % |
| 포화 지방 16g | 78 % |
| 콜레스테롤 75mg | 25 % |
| 나트륨 985mg | 43 % |
| 총 탄수화물 9g | 삼% |
| 식이 섬유 1g | 5 % |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 70mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 녹색 칠레 수프 크림은 캘리포니아 Pescadero의 Duarte 's Tavern에서 제공되는 것을 기반으로합니다. Duarte 's는 또한 아티 초크 스프 크림으로 유명합니다. 우리 사이의 결정론을 위해 그들은 반 아티 초크와 반 녹색 칠레가있는 그릇을 기꺼이 줄 것입니다. 이 조리법에서 크림의 양은 일부 사람들을 놀라게 할 수 있습니다.
이 수프는 칠레에 관한 것입니다. 다른 종류를 사용하면 완전히 매운 수프가 나올 수 있습니다. 이 버전은 매운 맛이지만 부드러운 방식입니다. 정말로 매운 맛을 원한다면 jalapeño 또는 serrano chile을 믹스에 첨가하십시오.
성분
- 신선하고 온화한 녹색 고추 20 개 (해치 고추가 완벽 함)
- 대파 1 개
- 버터 1 큰술
- 맛 좋은 소금과 1/2 티스푼
- 다진 마늘 2 개
- 닭고기 또는 야채 국물 3-4 컵 (수제 닭 국물은 훌륭한 추가 기능입니다)
- 헤비 크림 1 컵
그것을 만드는 단계
그들이 완전히 갈색이 될 때까지 칠레를 구운 다. 스토브 탑 방식 또는 브로일러 방식을 사용하여이 작업을 수행 할 수 있습니다. 칠레를 식히기 위해 최소 15 분 이상 따로 보관하십시오. 물집이있는 피부를 벗겨냅니다. 줄기를 빼내고 씨앗을 제거한 다음 큰 그릇에 고추를 넣어 주스를 모으십시오.
양파 껍질을 벗기고 다듬고 자른다.
중간 정도 높은 열의 중간 냄비에서 버터를 녹입니다. 양파와 소금을 넣으십시오. 양파가 부드러워 질 때까지 약 3 분 동안 저어줍니다. 그들이 마늘을 요리, 껍질을 벗기고 자르는 동안; 팬에 넣고 혼합물이 매우 향기가 날 때까지 1 분 정도 저어줍니다.
냄비에 고추와 국물 (두껍게 된 수프 3 컵, 더 얇은 수프 4 컵)을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 꾸준한 끓인 맛을 유지하고 야채가 매우 부드러워지고 맛이 약 15 분 동안 섞일 때까지 요리하십시오.
믹서기가 너무 부드러워 질 때까지 믹서기 또는 식품 가공기에서 혼합물을 휘젓습니다. 벨벳 같은 질감을 얻기 위해 2 분 이상 (이것은 오랜 시간처럼 보일 수 있음) 소용돌이 친다.
냄비에 혼합물을 다시 넣고 크림을 저어줍니다. 수프가 가열 될 때까지 부드럽게 가열합니다. 원한다면 소금을 더 넣으십시오.
뜨거운 재료를 혼합 할 때주의하십시오
믹서기에서 증기가 빠르게 팽창하여 성분이 튀기거나 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 블렌더를 1/3 정도만 채우고 상단을 환기 시키며 블렌딩하는 동안 접힌 주방 수건으로 덮으십시오.
레시피 태그:
- 후추
- 반찬
- 미국 사람
- 가을
