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터키 칠면조를 쉽게 만드는 방법
스프루스 / 다이아나 래 트레이
칠면조 스톡을 사용하여 쉽게 구할 수 있도록 만들거나 양질의 저 염소 치킨 스톡을 사용하십시오. 수제 스톡 또는 곱창 요리로 만든 스톡을 사용할 수도 있습니다.
장비
- 나무로되는 숟가락 또는 털 계량 숟가락 및 컵 서빙 보울 및 국자 또는 그레이비 보트 고급 금속 체 (옵션) 블렌더 (옵션)
성분
- 무염 버터 5 테이블 스푼 다용도 밀가루 5 테이블 스푼 곱창 스톡 또는 저 나트륨 칠면조 또는 닭고기 스톡 컵 브라우닝 소스 (옵션) 코셔 소금과 갓 갈은 후추 (맛에 따라)
곱창을 만들려면 목과 곱창을 물 5 컵과 함께 냄비에 넣습니다. 물을 고열로 끓인다. 거품을 윗면에서 제거하고 열을 매우 낮추고 약 1 시간 동안 요리하십시오. 미세한 메쉬 스트레이너를 통해 변형시키고 고체를 버립니다. 마칠 때 컵이 5 개가 없으면 구입 한 주식이나 국물을 보충하십시오.
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버터 녹기
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중간 정도의 불로 프라이팬, 소테 팬 또는 소스를 넣고 5 큰 스푼의 버터를 넣으십시오. 버터가 녹아 거품이 생길 때까지 끊임없이 저어주십시오.
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밀가루를 추가
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버터 위에 밀가루 5 큰술을 뿌리고 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓거나 털어냅니다.
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루를 요리
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저어 주거나 휘젓는 동안 밀가루와 버터를 2 ~ 3 분 동안 계속 조리하십시오. 이 루를 태우지 않도록 조심하십시오. 그렇지 않으면 다시 시작해야합니다.
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주식 또는 국물 추가
스프루스 / 다이아나 래 트레이
5 컵의 스톡에서 점차적으로 휘저어 잘 혼합 될 때까지 교반 하였다. 그레이비가 거품을 일으키고 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어주십시오.
이 시점에서 그레이비가 너무 얇은 것 같으면 밀가루 몇 스푼을 같은 양의 냉수와 결합하십시오. 매끄러운 페이스트가 형성 될 때까지 약동하십시오. 원하는만큼 두껍게 될 때까지 끓는 그레이비에 천천히 천천히 저어줍니다.
그레이비가 너무 두껍게 보일 경우, 더 많은 스톡, 국물 또는 물로 얇게 만드십시오.
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그레이비 시즌
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원하는 경우, 풍부한 색상이 될 때까지 한 번에 몇 방울 씩 브라우닝 소스를 추가하십시오. 그레이비가 원하는 것보다 어두워 질 수 있으므로 병에서 직접 부어주지 마십시오.
그레이비를 맛보고 코셔 소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛보십시오.
참고: 브라우닝 소스는 일반적으로 포장 된 그레이비 근처에 있습니다. 그레이비 매직과 키친 부케는 두 가지 브랜드입니다.
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그레이비 메이킹 팁과 변형
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그레이비를 미세 메쉬 체를 통해 국자 또는 그레이비 보트가있는 서빙 보울에 붓습니다. 체는 덩어리를 제거해야합니다. 고형물을 버립니다.
팁
- 소금이 적거나 소금이 적은 스톡 또는 국물을 사용하십시오. 매끄럽게 그레이비를 내려면 서빙 접시에 추가하기 전에 블렌더로 처리하십시오. 원 드라 (Rondra)와 같은 특수 밀가루는 매우 미세하고 덩어리를 남길 가능성이 적습니다. 또는 다진 파슬리를 넣습니다. 그레이비를 긴장시킬 때 폐기하십시오.
