스탁시 / 수잔 클레멘트
간단히 말해, 크래프트 맥주는 대기업 "메가 양조장"회사 중 하나가 양조하지 않은 맥주입니다. 크래프트 맥주 문구가 사용될 때, 이것이 종종 의미하는 바입니다. 그러나 그렇지 않은 것에 의해 무언가를 정의하는 것은 다소 부정확 한 것이므로 조금 더 나아가 봅시다.
크래프트 맥주 란?
콜로라도 볼더에있는 브루어 협회 (Brewer 's Association)는 '크래프트 맥주'를 작고 독립적이며 전통적인 맥주 양조업자가 만든 맥주로 정의합니다. 이것은 오히려 그것을 훌륭하게 요약하고 협회를 위해 술꾼들이 그들이 말하는 것을 알 수 있도록 좋은 기초를 만듭니다.
그러나 오늘날 이러한 자격 조건에 맞지 않는 양조업자가 만든 아주 좋은 맥주가 있습니다. 따라서 맥주 가 '크래프트 맥주'이거나 그렇지 않은 것으로 여겨진다 고해서 이것이 맥주가 좋다는 것을 의미하지는 않습니다.
마이크로 브루 크 vs. 크래프트 맥주
작고 독립적 인 양조업자가 양조 한 맥주를 마이크로 맥주라고 불렀던 90 년대를 기억하십니까?
그 이름이 사라진 것은 좀 이상합니다. 당시 시장 점유율을 얻고있는 새로운 종류의 양조장을 완벽하게 묘사 한 것은 아주 작은 말이었습니다. 모든 사람들은 그것이 의미하는 바를 정확히 알고 있었으며, '마이크로 브루'라는 이름이 붙은 혁신적이고 신나는 맥주를 기대할 수있었습니다. 이 단어는 몇 가지 이유로 거의 사용되지 않았습니다.
첫째, 실제로 미국 내 특정 규모의 양조장을 정확하게 설명하는 법률 용어입니다. 양조장 으로 간주되기 위해 양조장은 제한된 수의 맥주 배럴, 매우 제한된 수의 맥주를 생산해야했습니다.
예를 들어, 미주리 주류 관리법, 섹션 311.195는 양조장을 연간 10 만 배럴 이하로 제한합니다. 그것은 상당히 제한적이며 업계는 머지 않아 우리가 가장 좋아하는 새로운 맥주 양조업자가 그 시점을 넘어 졸업하고 있다는 것을 깨달았습니다. 아시다시피 맥주 괴짜는 여전히 괴짜이며 괴짜는 부정확성을 싫어합니다.
둘째, 그 용어는 이해가 멈췄습니다. Boston Beer Company (Sam Adams)와 Sierra Nevada와 같은 "Micro"양조장은 전국적으로 분포를 넓히고 브랜드 인지도를 많이 얻었 기 때문에 단순히 마이크로 인 이되지 않았습니다.
"크래프트"맥주의 부상
새로운 용어가 필요했습니다. 그때 "크래프트 맥주"가 사용되었습니다. 그것은 법적으로 제한적이지 않았기 때문에 좋은 용어였으며 우리는 그것이 무엇인지 또는 적어도 그것이 무엇인지 알았습니다. 우리가 좋아하는 맥주 종류를 묘사하는 데는 일반적이지만 완벽하게 보였습니다. 대신 제조 된 맥주.
우리는 누가 문구를 만들 었는지 확실하지 않지만 Brewers Association은 그 문구를 정확하게 정의하여 자체적으로 만들었습니다. 우리는 브루어스 협회를 좋아합니다. 그들은 미국에서 좋은 맥주의 원인을 위해 많은 일을했습니다.
브루어스 협회 (Brewers Association)는 덴버에서 열리는 연례 아메리카 맥주 축제 (Great American Beer Festival) 외에도 새로운 양조장에게 조언과 자원을 제공합니다. 그들은 성장하는 양조장이 사업을 구축하고 맥주를 다른 나라로 수출 할 수 있도록 도와줍니다. 협회는 정기적으로 양조 및 맥주 스타일에 관한 훌륭한 맥주 책을 출판하고 업계 상태에 대한보고를합니다.
그들의 웹 사이트에 따르면, 브루어스 협회의 목적은 "작고 독립적 인 미국 맥주 양조업자, 그들의 수제 맥주 및 양조 애호가 공동체를 장려하고 보호하는 것"입니다. 그렇게하려면 크래프트 맥주를 정의해야했습니다. 다시 한 번 웹 사이트에서 크래프트 브루어는 "작고 독립적이며 전통적"입니다. 여전히 매우 부드러운 정의입니까?
"소규모"양조장을 정의하는 방법
우리는 독립 적이고 전통적인 것을 제쳐두고 작은 것에 집중할 것입니다. 다시 한번, 연간 배럴 수를 세어야합니다. 이 협회는 합리적으로 손이 닿지 않는 것처럼 보이는 숫자 인 2 백만 명으로 진행되었습니다. 이 숫자는 또한 연방 세금 코드와 일치했습니다. 매년 2 백만 배럴 미만의 맥주를 생산하는 양조업자는 소기업 성장 인센티브로 세금을 깎았습니다.
다음 단계가 다가오는 것을 볼 수있을 것입니다. 크래프트 맥주 양조장이 2 백만 배럴을 넘어 성장했습니다. 사무엘 아담스 맥주 생산 업체 인 보스턴 브루 잉 컴퍼니 (Boston Brewing Company)는 2010 년에 정점을 넘었습니다. 갑자기 맥주 맥주는 6 백만 배럴을 의미합니다.
우리는 정말로 그것에 대해 신경 쓰지 않습니다. 협회는 사명을 가지고 있으며, 그 선을 옮기는 것이 도움이된다면 우리는 그들을 보자고 말합니다.
"크래프트"맥주가 모두 좋은 것은 아닙니다. "큰"맥주가 모두 나쁜 것은 아닙니다.
우리의 문제는 용어 자체에 있습니다. 왜 우리가 좋아하는 맥주를 공예, 마이크로, 부티크, 전문 또는 다른 단어로 인정해야합니까? 그렇게함으로써, 우리는 하위 맥주를 만들어 맥주의 나머지 맥주보다 2 차 (또는 그 이하)로 만듭니다.
해당 카테고리에 맞지 않지만 여전히 좋은 맥주는 어떻습니까? 우리는 기네스를 좋아하지만 지역 맥주 공장에서 만든 맥주와 같은 상자에 들어갈 수있는 방법은 없습니다. 그것은 다국적 주류 회사가 소유하고 있으며 "수공예품"이라고 부를 수는 없습니다. 여전히 좋은 맥주입니다.
그런 다음 '크래프트 맥주'금형에 쉽게 맞는 맥주가 있습니다. 양조업자는 작고 전통적이며 독립적이며 여전히 나쁜 맥주를 만들 수 있습니다. 날 믿어, 우리는 그들을 많이 맛 보았습니다. 어떻게 든 그들은 양조업자이기 때문에 더 잘 평가되지만 여전히 나쁜 맥주를 양조합니다.
그러나 용어가 없으면 어떻게 현상에 대해 이야기합니까? "크래프트 맥주 혁명"은 단순히 "맥주 혁명"이라고 불린다면 의미가 없습니다.
우리는 술꾼 교육이 그 해답이라고 생각합니다. 비 맥주 종류의 맥주를 마시는 사람들은 소수의 맥주 스타일을 알고 적어도 그들과 경험을 쌓는 것이 점점 더 일반화되고 있습니다.
지금은 공예 맥주라는 문구를 계속 사용해야합니다. 그러나 우리는 친구가 술집에서 맥주를 주문하고 스타일을 지정해야 할 때를 기대합니다.
