가이아나 블랙 대 화이트 푸딩

Morten Falch Sortland / 게티 이미지

흰 푸딩은 혈액 제제 섭취에 대해 약간 짜릿한 사람들을 위해 만들어졌습니다. 바로 이것이 전통적인 검은 푸딩으로 만들어졌습니다. 화이트 푸딩은 가이아나와 전세계 다른 곳에서 만들어진 전통적인 블랙 푸딩 버전입니다.

그림: Alex Dos Diaz. © The Spruce, 2019

흰 푸딩의 기원

흑백 푸딩은 가이아나 나 남미 또는 카리브해가 아닌 영국과 아일랜드에서 유래 한 것으로 알려져 있습니다. 어쨌든 그들은 영국과 아일랜드 정착민과 함께 아메리카로 이주했습니다.

화이트 푸딩 vs. 블랙 푸딩

어떤 사람들은 검은 푸딩이 슈퍼 푸드라고 말하지만 확실히 입맛입니다. 그렇습니다. 단백질과 항산화 제가 함유되어 있지만 지방 함량이 높습니다. 말 그대로 동물의 피, 가이아나의 돼지의 피, 지방과 오트밀을 섞은 다음 주자라는 상자에 채워 넣습니다. 러너는 석회 주스와 소금으로 먼저 잘 닦아서 모든 미량의 점액을 제거합니다. 주자에 갇힌 피가 어두워지면서 "검은 색"푸딩이라는 이름이 붙습니다. 실제로, 검은 푸딩은 때때로 혈액 푸딩이라고합니다.

검은 푸딩 안에 뚱뚱한 소 구체를 발견하는 것은 드문 일이 아니며, 강한 향을내는 경향이 있습니다. "푸딩"부분은 잘못된 이름입니다. 그것은 달콤하지 않으며 디저트를 위해 누구에게도 제공하고 싶지 않습니다.

흰 푸딩은 어떻게 만들어 지는가

흰색 푸딩은 검은 푸딩과 사실상 같은 효과를 주며 혈액 성분을 빼면 어두워집니다. 코코넛 밀크는 혈액을 대체합니다. 일부 요리법에는 다진 간 추가가 필요합니다.

흰 푸딩의 주성분은 쌀입니다. 코코넛 우유 대체에도 불구하고 디저트 메뉴에는 나타나지 않습니다. 바질과 타임과 같은 신선한 허브로 만들어졌으며 때로는 다진 양파로 만들어졌습니다. 녹색과 반 녹색 망고는 종종 가이아나에 추가됩니다. 밥은 익힌 후 실온으로 식힌 다음 코코넛 밀크에 적셔 허브와 야채를 넣을 수 있습니다. 혼합물을 소시지 케이싱에 채워 넣고 찐다.

인터넷에는 흰색과 검은 색 푸딩의 요리법이 많이 있지만 자신 만의 검은 푸딩을 만드는 것은 어려울 수 있습니다. 그것은 일반적으로 적어도 한 잔의 소혈 또는 돼지의 피를 요구합니다. 흰 푸딩은 또 다른 문제입니다. 필요한 경우 일반 우유를 코코넛 우유로 대체 할 수 있습니다. 이 기술은 쌀을 올바르게 섭취하여 딱딱하고 부드러운 사이의 완벽한 질감을 얻는 것이라고합니다. 딱딱한 쌀은 주자를 부수고 너무 부드러운 쌀은 식욕을 돋 우지 않는 진흙으로 변합니다. 완성 된 소시지를 끓이거나 찌를 수 있습니다.

블랙 푸딩과 마찬가지로 화이트 푸딩은 종종 가이아나에서 "사워"라고도하는 피클과 함께 제공됩니다.