페기 트로 브리지 필리핀. 스프루스 식사, 2009.
육포는 육류, 생선 및 가금류를 보존하는 오래된 방법입니다. 우리 선조들은 냉장하지 않고 오랫동안 음식을 보존하기 위해 고기와 해산물을 육포로 말랐습니다. 요즘 우리는 육포를 편의 음식으로 간주하여 등산객, 야영 자 또는 간단하고 지저분하지 않은 간식에 적합합니다. 상업용 육포 제품은 다양한 방부제와 함께 여러 가지 맛으로 제공됩니다.
육포의 역사
전통적으로 육포는 길고 얇은 고기 조각 (가장 일반적으로 쇠고기)으로 소금에 절이고 햇볕에 말린 것입니다. 아메리카 원주민은 오랫동안이 건조 과정을 사용하여 겨울이나 여행을 위해 고기와 생선을 보존했습니다. 고기는 종종 간식을 만들기 위해 재구성되었으며, 이 개념은 여전히 작동합니다.
육포는 어떻게 만들어 지는가
오늘날 육포는 야생 게임, 가금류, 다양한 물고기, 물론 쇠고기로 만들어졌습니다. 소금과 소금에 절이지 않은 다양한 조미료와 향료로 만들 수 있습니다. 소금은 전통적으로 육포의 주요 방부제로 사용되지만 매리 네이드의 식초 및 감귤 주스와 같은 산도 박테리아를 죽이는 데 도움이 될 수 있습니다. 육포는 소금없이 만들 수 있지만 보관 수명이 크게 단축됩니다. 야영 자와 등산객이 가장 좋아하는 육포는 가볍고 맛이 좋으며 단백질이 풍부합니다.
육포를 만드는 것은 간단합니다
육포를 만드는 개념은 간단합니다. 지속적으로 낮은 열과 이동하는 공기가 양념 고기를 건조시킵니다. 그러나 달성해야 할 훌륭한 균형이 있습니다. 열은 수분을 빼낼 수있을 정도로 높아야하지만 고기를 요리하기에는 충분히 뜨겁지 않아야합니다. 습한 공기를 분산시켜 분산시키기 위해서는 적절한 공기 흐름이 필요합니다.
수제 육포는 만들기가 쉽습니다. 다양한 육류 (야생 및 국내), 가금류 및 해산물로 만들 수 있습니다. 육포를 만들면 재료를 제어 할뿐만 아니라 돈도 절약 할 수 있습니다.
