쇠고기와 기네스 파이 레시피

일레인 렘

총 3 시간
준비: 30 분
요리: 2 시간 30 분
수율: 4 인분

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쇠고기와 기네스 파이는 아일랜드에서 가장 유명한 두 가지 제품인 아일랜드 쇠고기와 기네스를 결합합니다. 채우는 것의 천천히 천천히 요리하면 완벽하게 부드러운 쇠고기를 만들뿐만 아니라 기네스의 맛이 고기와 야채에 침투하여 두껍고 아름다운 소스를 만들 수 있습니다.

성분

생과자:
밀가루 7 온스 / 200 그램
꼬집음 1 개
4 온스 / 110 그램의 버터, 큐브 또는 버터와 라드의 동등한 혼합
물 2 ~ 3 큰술
달걀 1 개 (구타)
충전물:
밀가루 1 온스 / 25 그램
2 파운드 / 900 그램 척 스테이크 (1 "/2.5cm 큐브로 자름)
버터 1 온스 / 25 그램
식물성 기름 1 큰술
2 큰 양파 (얇게 썬)
당근 2 개 (1 인치 큐브로 다진 것)
우스터 셔 소스 2 티스푼
토마토 퓨레 2 티스푼
500 밀리리터 기네스 (또는 스타우트)
300 밀리리터 소고기 스톡 (핫)
설탕 2 티스푼
맛볼 소금
후추 맛

그것을 만드는 단계

밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 균일하게 코팅 될 때까지 고기 조각과 밀가루를 잘 섞습니다.

버터가 녹을 때까지 버터와 기름을 무거운 중질의 내염성 캐서롤 접시에서 가열하십시오. 작은 배치로 고기를 지방에 넣고 1 분 동안 빠르게 갈색으로 옮긴 다음 슬롯 형 스푼으로 제거하고 따로 보관하십시오.

양파와 당근을 팬에 넣고 약 2 분간 부드럽게 볶습니다. 그런 다음 Worcestershire 소스, 토마토 퓨레, 에일 스톡 및 설탕과 함께 고기를 팬에 반환하십시오. 충분한 후추와 약간의 소금으로 갈아서 잘 저어주고 끓입니다. 고기가 부드러워지고 소스가 두껍고 광택이 날 때까지 덮고 부드럽게 끓인 다음 약 2 시간 동안 천천히 요리하십시오. 불을 끄고 1.5 파운드 (2½ 파인트) 깊이의 파이 접시에 넣고 완전히 식히십시오.

오븐을 400F / 200C / Gas로 가열하십시오.6.

생과자를 1/8 "/ 3mm로 펼칩니다. 펼친 생과자에서 ¾"/ 2cm 스트립을 자릅니다. 파이 접시의 림을 물로 닦고 페이스트리 스트립을 림 주위에 놓고 아래로 누릅니다. 남은 생과자를 접시보다 약 1 "/2.5cm 더 크게 자르십시오. 충전물 중앙에 파이 깔때기를 놓으십시오. 생과자를지지하고 충전물에 가라 앉고 축축 해지는 것을 막을 것입니다.

페스트리 뚜껑을 상단에 놓고 아래로 눌러 가장자리를 밀봉하십시오. 여분의 생과자를 잘라 내고 포크로 또는 엄지와 집게 손가락 사이로 가장자리를 크림 핑하십시오. 구타 계란으로 상단을 닦고 중앙에 구멍을 만들어 파이 깔때기를 보여줍니다. 생과자가 바삭 바삭하고 황금색이 될 때까지 30 ~ 35 분 동안 굽습니다.

선택 사항 – 원하는대로 파이 트리밍으로 파이의 상단을 장식 할 수 있습니다.

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