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거품이 가장 좋은 것을 추적 할 때는 와인 세계에서 스파클링 와인의 기초를 놓은 지역과 포도를 탐색하는 데 약간의 시간이 걸릴 가치가 있습니다.
스파클링 와인 101
스파클링 와인이라는 용어는 광범위하게 모든 종류의 샴페인 와인을 의미합니다. 이 활기차고 발포성 스파클은 발효 과정에서 병이나 통에 갇힌 이산화탄소입니다. 샴페인은 일반적으로 가장 먼저 떠오르는 샴페인이지만 "샴페인"이라는 단어는 프랑스 북동부의 샴페인이 잘 정의 된 포도 재배 지역에서 만들어진 스파클링 와인만을 의미합니다.
1. 새로운 세계 스파클링 와인
대부분의 국제 와인 지역은 스파클링 와인에 대한 자신의 유쾌한 표현을 생산합니다. 신세계에서 미국은 강도, 프로필 및 우아함에서 영감을 얻기 위해 샴페인을 주시하는 간단하고 맛있고 상쾌한 거품에서 생산자에 이르기까지 다양한 범위의 스파클링 와인 옵션을 만드는 데 앞장서고 있습니다.. 샤르도네 (Chardonnay)와 피노 누아 (Pinot Noir) 포도의 뒷면에서 가장 흔히 만들어지는 미국 스파클링 와인은 신선한 과일 향료를 향한 경향이 있으며, 클래식 샴페인의 미네랄 중심, 백악질 특성에 조금 덜 의지합니다.
그 차이는 캘리포니아의 포도가 시원한 대륙성 기후의 샴페인과 비교하여 포착하는 햇빛의 양이 극적으로 다르기 때문입니다. 캘리포니아 와인 씬에 프랑스를 테마로 한 이름의 영향을받는 데 오래 걸리지는 않지만 많은 샴페인 하우스는 나파와 소노마에서 흙을 사서 뉴 월드 버블에 올드 월드 감각을 부여했습니다.
찾을 생산자 : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (오스트레일리아), J 포도원, Schramsberg, Sophora (뉴질랜드)
2. 이탈리아 프로 세코
이탈리아의 스파클링 와인은 가볍고 흰색이며 매우 신선합니다. 프로 세코는 베네치아 북부 베네토 언덕에서 베네치아 북부의 우박입니다. 건조하고 생생한 향미 프로파일에서 일반적으로 라벨이 붙어 있고 사랑받습니다. 때로는 감귤류, 사과, 배, 멜론에 미묘하게 꽃이 피기도합니다. 기포 계수가 진정한 샴페인의 우아함이나 내구성을 전달하지는 않지만 Prosecco는 일반적으로 샴페인의 전통적인 방법 대신 샤 마트 방법으로 알려진 스테인레스 스틸 탱크에서 두 번째 발효를 겪습니다. 거의 항상 팝 15 달러 미만인이 재미 있고 축제적인 샴페인 병은 가치있는 소비자와 쉽게 갈 수있는 애피타이저, 프로슈토, 멜론이 클래식 중 하나임을 기쁘게합니다.
시도 할 프로 세코 프로듀서: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. 스페인 카바
Cava로 알려진 스페인 스파클링 와인의 품질 대 가격 비율은 타의 추종을 불허합니다. 종종 10 달러 미만의 병을 구입할 수있는 Spanish Cava는 Parellada의 Xarel-lo 지방 백포도주와 함께 전통적인 샴페인 방식 (탱크 대신 병에서 발효되는 두 번째 거품 발효)으로 만들어집니다. 그리고 마카베오. 일반적으로 가벼움에서 중간 정도의 몸매, 단맛 및 활기차고 음식 친화적 인 산도 측면에서 약간 건조하지 않은 건조 상태에서 Cava는 결혼식 토스트를위한 완벽한 여름 시퍼 또는 값 비싼 와인입니다. 크림 같은 질감, 갓 구운 빵 향기 및 깊이를 더해주는 리 (소금 / 죽은 효모)에 소요되는 시간 측면에서 샴페인과 유사한 점을 보여주는 Cava는 아몬드 노트, 감귤류 및 사과 첨가물을 집중 조명합니다. 미네랄 중심의 뉘앙스가 있습니다.
Cava 제작자: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. 샴페인
유명한 스파클링 와인 카테고리에 다양한 상품을 제공하는 Champagne는 빈티지 및 비 빈티지 버전과 로제 스타일로 제공됩니다. 샤르도네, 피노 누아, 피노 미니에 등 3 가지 포도로 만든 샴페인은 약간의 신맛과 전형적으로 건조한 스타일을 보여줍니다. 칙칙한 토양은 와인과 같이 들어갑니다. 백악과 같은 성격, 사과, 신선한 빵, 감귤류 및 때로는 은은한 스모키 함과 함께 넛 향과 구운 향이 완성 된 와인에 데뷔합니다.
샴페인은 포도가 재배되고 와인이 프랑스 북동부에서 약 1 시간 30 분 거리에있는 프랑스 샴페인에서 제조 될 때 샴페인입니다. 고가의 땅, 변덕스러운 계절, 별의 명성은 모두 샴페인의 진정한 파란 병의 높은 가격으로 작용합니다. 샴페인은 병당 $ 35에서 $ 40까지 시작하여 그 곳에서 급등하는 경우가 많습니다. 샴페인은 가격이 더 높거나 상태를 찾는 것에 대한 변명을하지 않습니다.
샴페인 생산자: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
