몰리 왓슨
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수제 감자 칩의 기쁨
몰리 왓슨
물론, 상점에서 구입 한 감자 칩을 뜯어내는 것이 더 쉽지만 수제 감자 칩은 맛있지 않고 재미 있기만합니다. 수제 감자 칩의 재미의 일부는 유콘 골드, 옐로우 핀, 러시아어 레드 핑거링, 자주색 또는 파랑 감자 등 원하는 종류를 사용할 수 있다는 것입니다. 물론 일반 Jane Russets도 훌륭한 선택입니다. 또한, 소금에 절여 맛을 내고 후추와 다른 향신료를 넣을 수도 있습니다.
최소한의 소란으로 집에서 바로 맛있고 중독성 감자 칩을 만들려면 다음 단계를 따르십시오.
이 고전적인 간식에 약간의 왜곡을 찾고 있습니까? 비트 칩, 고구마 칩 또는 케일 칩을 확인하십시오.
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감자 껍질 벗기기 (원한다면!)
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감자를 깨끗하게 문지르거나 철저히 껍질을 벗기십시오. 피부를 그대로두면 최종 칩에 색과 희미한 질감이 추가됩니다. 그것은 모두 당신이 얼마나 클래식하거나 소박한 지에 달려 있습니다.
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감자 슬라이스
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청소 또는 껍질을 벗기면 감자를 원하는만큼 고르게 얇게 자릅니다. 두껍게 썬 수제 감자 칩은 훌륭하기 때문에 너무 얇아서는 안됩니다. 고르기-감자 칩을 기름에 넣으면 감자 칩이 고르게 요리됩니다.
참고: 주방용 만돌린을 사용하는 경우 부엌 칼날을 사용할 수 있지만 날카로운 칼과 꾸준한 환자의 손도 마찬가지입니다.
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감자 조각을 담그십시오
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감자 조각을 헹구고 찬물 한 그릇에 약 30 분 동안 담그십시오. 이 단계를 건너 뛰고 싶을 수도 있습니다. 하지마 감자 슬라이스를 담그면 과도한 전분이 제거되고 감자 칩이 바삭하게 튀기는 데 중요한 요소입니다.
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감자 슬라이스를 완전히 말리십시오
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감자 조각을 비우고 깨끗한 주방 타월이나 종이 타월 층으로 완전히 말립니다. 물이 기름을 뿌려서 엉망이되어 화상을 입을 수 있습니다. 마른 감자 조각은 덜 엉망으로 더 빠르고 더 균일하게 요리 되므로이 단계를 건너 뛰지 마십시오.
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기름을 데우고 감자 튀김
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크고 무거운 냄비 또는 냄비 (냄비의 높은면이 기름이 튀는 것을 방지하는 데 도움이 됨), 식물성 기름의 1/2 인치, 카놀라유, 포도씨 유 또는 라드를 약 350F로 가열합니다.
기름에 감자 조각의 단일 층을 추가하십시오. 감자 슬라이스가 원하는대로 황금색 또는 갈색이 될 때까지 양쪽에 배치 당 약 3 분 동안 튀 깁니다.
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감자 칩 배출
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슬롯 형 스푼 또는 집게를 사용하여 감자 칩을 종이 타월 층 또는 베이킹 시트 위에 놓인 냉각 선반으로 옮겨 배수합니다. 원한다면 소금이나 다른 양념으로 칩을 뿌린다.
냄비에서 신선한 감자 칩은 멋지게 들리지만 감자 칩 은 식 으면 파삭 파삭하므로 "신선한" 칩은 바삭 하지 않으며 실망 할 것입니다. 먹기 전에 실온까지 완전히 식히십시오.
모든 감자 조각이 익을 때까지 칩을 한 번에 하나씩 튀기는 것을 반복하십시오.
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직접 만든 감자 칩을 제공하고 즐기십시오
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최고의 결과를 위해 직접 만든 감자 칩을 제공하고 직접 만든 감자 칩을 만드는 데 어려움을 겪으십시오. 여분의 칩이 있거나 파티를 위해 앞서 작업하는 경우 최대 2 일 동안 실온에서 기밀 용기에 보관할 수 있으며 거의 모든 신선함을 유지할 수 있습니다.
