집에서 만든 태양

Ursula Alter / 사진 작가의 선택 RF / 게티 이미지

일반적으로 말린 음식에 대한 생각은 미식가 식사를 염두에 두지 않습니다. 그러나 상대적으로 소량의 햇볕에 말린 토마토는 다양한 요리법에 미식가의 손길과 맛을냅니다. 집에서 쉽게 만들고 저장하고 사용할 수있는이 제품은 식료품 저장실의 필수품으로 생각할 수 있습니다.

건조 과정에서 토마토는 원래 무게의 88-93 %를 잃을 수 있습니다. 수분 유지에 대해 이야기하십시오! 이탈리아 인들은 겨울 동안 토마토를 저장하는 방법으로 수세기 동안 세라믹 옥상에 토마토를 햇볕에 말려 왔습니다. 이 때문에 많은 이탈리아 요리법이 햇볕에 말린 토마토를 요구하는 이유이기도합니다. 이 방법으로 토마토를 저장 한 사람은 이탈리아 인 만이 아니 었습니다. 아즈텍 인들은 또한 오프 시즌 동안이 농산물을 건조하고 치료하는 데 소금과 태양을 사용하고있었습니다.

집에서 토마토를 햇볕에 쬐는 방법

상점에서 구입 한 햇볕에 말린 토마토의 가격이 최근 몇 년간 내려 왔지만, 특히 토마토 가든이있는 경우 집에서 직접 만드는 것이 좋습니다. 기본 과정은 충분히 쉽습니다.

씨앗이 적고 살의 비율이 높기 때문에 로마 토마토로 시작하는 것이 가장 좋습니다.하지만 체리 품종을 포함한 모든 종류의 토마토를 사용할 수 있습니다. 어떤 종류를 선택하든 동일한 크기로 건조되도록 동일한 크기의 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

토마토를 반으로 자르고, 올려 진 스크린에 놓고, 소금을 살짝 뿌린 다음 건조 할 때까지 뜨거운 햇볕에 두십시오. 기상 조건에 따라 4 일에서 2 주가 소요될 수 있습니다. 치즈 헝겊으로 덮고 토마토를 만지지 말고 동물을 피하고 적절한 환기를 제공하십시오. 또한 저녁 이슬이 건조 과정을 취소하지 않도록 밤 동안 가져와야합니다. 1 온스의 말린 토마토를 얻기 위해 10 개의 표준 토마토를 계획하십시오.

구식 방법이 너무 많은 시간이 걸리거나 화창한 날이 거의없는 지역에 사는 경우 오븐 방식 또는 탈수기를 사용하여 짧은 시간 내에 동일한 광택 결과를 얻을 수 있다는 것을 알게되어 기쁩니다.

햇볕에 말린 토마토 경고

탈수 된 음식은 훨씬 오래 유지되지만 여전히 손상 될 수 있습니다. 햇볕에 말린 토마토는 적절한 조건에서 보관할 때 최대 7 개월 동안 지속됩니다. 햇볕에 말린 토마토의 최종 제품은 박테리아의 성장을 피하기 위해 완벽하게 건조하지만 바삭하지 않아야하며 내부 수분이 없어야합니다. 신선한 허브 나 마늘을 첨가 한 기름에 담긴 햇볕에 말린 토마토는 개봉 후에 냉장 보관해야합니다. 부패 또는 곰팡이의 징후가있는 햇볕에 말린 토마토를 먹지 마십시오.