프란츠 콘드 / 플리커
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맛있는 멕시코 간식
Dorling Kindersley / Getty 이미지
튀긴 치즈 또는 queso frito 는 전채 또는 오후 간식 또는 아침 식사로 완벽한 멕시코 간식으로 가장 라틴 아메리카 음식입니다. 멕시코뿐만 아니라 콜롬비아, 도미니카 공화국, 니카라과 및 푸에르토 리코를 포함한 미국의 많은 스페인어 권 국가에서도 인기가 있습니다.
모든 치즈가 작동하는 것은 아닙니다. 약간의 스펀지와 녹는 점이있는 약간 부서지기 쉬운 치즈가 필요합니다. 대부분의 치즈는 기름에 녹아서 엉망이됩니다. 찾아 볼 치즈의 종류를 말 그대로 "튀김 치즈"또는 queso para frier라고합니다. 고열에 노출되면 녹지 않는 신선한 맛을 낸 치즈입니다. queso asadero (그릴 치즈), 다른 멕시코 치즈 또는 그리스 치즈 인 halloumi를 사용할 수도 있습니다.
이 치즈는 고온을 견딜 수 있으며 녹지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. 튀기거나 팬을 바르면 치즈가 부드러워지고 녹지 않은 크림색의 내부에 황금빛 갈색 껍질이 생깁니다.
모짜렐라 스틱과 달리이 요리는 튀겨지지 않습니다. 대신에 치즈를 스틱으로 자르고 뜨거운 붙지 않는 프라이팬에 팬에 볶습니다. 일부 문화권은 막대기로 얇게 썰지 않고 얇은 조각 형태로 준비합니다. 푸에르토 리코에서는 아침 식사의 일부로 빵가루를 입히고 튀겨 먹을 수 있습니다.
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신선한 치즈로 시작
첼시 케니 온
이 레시피를 만들려면 신선한 멕시코 치즈 또는 퀘소 드 프레이어로 시작하십시오. queso blanco (흰색 치즈)와 queso fresco (농민 치즈)도 사용할 수 있습니다. 포장재에서 치즈 포장을 풀고 도마 나 접시에 넣습니다.
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치즈 슬라이스
첼시 케니 온
치즈는 손가락 모양으로 튀겨지기 때문에 치즈를 두 번 잘라야합니다. 먼저 길이를 약 1/2 인치 스틱으로 자릅니다.
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두 번째로 치즈 슬라이스
첼시 케니 온
각 조각을 손으로 쉽게 먹을 수 있기를 원하므로 치즈를 한 번 더 잘라야합니다. 슬라이스를 세로로 다시 잘라 균일 한 크기의 스틱을 만듭니다.
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치즈 튀김
첼시 케니 온
붙지 않는 팬을 중간 정도 높은 열에서 1-2 분 동안 가열하십시오. 치즈 스틱을 한 번에 몇 개씩 핫 팬에 넣습니다. 공간을 확보하고 팬을 과도하게 사용하지 마십시오. 가장자리가 거품이 나기 시작하지만 치즈는 녹지 않습니다.
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치즈를 돌려
첼시 케니 온
밑면이 황금색이면 주걱을 사용하고 치즈를 다음쪽으로 돌리십시오. 갈색이 될 때까지 계속 요리하면서 각 치즈 스틱의 4면이 모두 갈색이 될 때까지 치즈 조각을 돌리십시오.
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치즈를 제공
첼시 케니 온
기름기가 잘 흡수되도록 팬에서 종이 타월로 뜨거운 치즈를 제거하십시오. 좋아하는 살사와 함께 즉시 또는 몇 분 안에 제공하십시오. 튀긴 치즈는 과일 보존으로 맛있습니다.
콜롬비아에서는 아침 식사를 위해 아레 파 (흰색 옥수수 가루 팬케이크)와 핫 초콜릿을 먹거나 커피를 곁들인 오후 간식으로 혼자 먹습니다.
푸에르토 리코에서는 스톤 (녹색 질경이) 또는 마두로 (달콤한 질경이) 위에 제공 될 수 있습니다.
