모로코 피타 빵 (배우) 레시피

크리스틴 벤 라프 키

총 50 분
준비: 30 분
요리: 20 분
플러스: 2 시간
수율: 20 배트 (20 인분)

37 평가 댓글 추가


영양 지침 (1 회 제공)
124	칼로리
4g	지방
20g	탄수화물
3g	단백질

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영양 사실
서빙: 20 배트 아웃 (20 인분)
서빙 당 금액
칼로리	124
일일 가치 %
총 지방 4g	4 %
포화 지방 1g	삼%
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 374mg	16 %
총 탄수화물 20g	7 %
식이 섬유 1g	5 %
단백질 3g
칼슘 24mg	2 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

중동 피타 빵은 오븐에서 구워지는 반면, 모로코 음식 인 배트 아웃 은 프라이팬이나 철판으로 조리 된 스토브 상단입니다.

mkhamer 또는 toghrift 또는 matlou '라고도 하는이 제품은 부드럽고 질 기며 질감이 적절하다면 조리 된 피타와 같은 포켓으로 모든 종류의 샌드위치를 만드는 데 적합합니다.

배트 아웃을위한이 레시피는 흰색, 통밀 및 양질의 거친 밀가루 또는 듀럼 가루를 혼합하여 만들어집니다. 자신의 취향에 맞게 밀가루의 비율을 조정하되 최종 결과가 거칠어지기 때문에 흰 밀가루 만 사용하지 마십시오.

성분

1 큰술 효모
흰 밀가루 3 컵
양질의 거친 밀가루 2 컵
통 밀가루 1 컵
설탕 2 큰술
소금 2 작은 술
식물성 기름 (또는 올리브유) 3 큰술
물 2 컵 (따뜻한)

그것을 만드는 단계

효모를 1/4 컵의 따뜻한 물과 설탕 1 티스푼과 결합하여 활성화하십시오. 거품이 생길 때까지 약 5-10 분 동안 혼합물을 따로 보관하십시오.

큰 사발에서는 가루, 남은 설탕 및 소금을 섞는 사발에 결합하십시오. 효모 혼합물, 오일 및 나머지 물을 첨가하고 혼합하여 부드럽고 관리 가능한 반죽을 만듭니다.

반죽 고리가 달린 믹서에서 반죽을 반죽하거나 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 손으로 약 10 분 동안 또는 부드럽고 탄력이있을 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 매우 부드럽지만 끈적 거리지 않아야합니다. 작업하기에 너무 끈적 거리면 한 번에 한 스푼의 밀가루를 조금씩 넣으십시오. 반죽이 약간 딱딱한 느낌이 든다면 한 번에 한 스푼 씩 물을 추가로 사용하십시오.

반죽을 작은 자두 크기의 부드러운 공으로 나누고 가볍게 가루로 덮인 표면에 약 10 분 동안 그대로 두십시오.

약 1/8 인치 두께의 얇은 원으로 각 공을 굴립니다. 깨끗하고 마른 수건과 덮개에 반죽 라운드를 놓습니다. 가볍고 푹신한 상태가 될 때까지 약 1 ~ 1 1/2 시간 동안 상승하십시오.

기름을 약간 바른 주철 프라이팬, 철판 또는 기타 붙지 않는 팬을 중간 열에 가열하십시오. 팬이 뜨거워 지도록합니다.

배트 아웃을 일괄 적으로 요리하고 양쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 여러 번 돌립니다. 빵이 요리하면서 퍼프가 나오기 때문에 브라우닝은 약간 고르지 못하지만 괜찮습니다.

조리 된 배트 아웃을 랙 또는 타월 안감 바구니에 옮겨 식 힙니다. 따뜻할 때 쌓아 두는 것이 좋습니다.

배트 아웃은 실온에서 이틀 동안 신선하게 유지됩니다. 그들은 잘 얼고 해동 될 때까지 전자 레인지에서 냉동실에서 직접 가열 할 수 있습니다. 과열을 피하십시오. 그렇지 않으면 마르게됩니다.