Crezalyn Nerona Uratsuji / 게티 이미지
우리는 진정으로 만료 된 우유를 마시거나 너무 멀리 떨어진 우유를 사용하는 것을 옹호하지는 않지만 시어 버린 우유는 비스킷과 빵 제빵 레시피에 풍미를 더할 수 있습니다. 사용 여부는 전적으로 귀하에게 달려 있지만 결정하기 전에 논쟁의 여지가있는 부엌 문제의 양면을 살펴 보겠습니다.
신 우유는 구워도 안전한가요?
신 우유로 베이킹하는 주제에 대한 온라인 연구는 많은 혼합 정보를 보여줍니다. 어떤 사람들은 신맛이 나는 생우유로만 굽는다고 말하고 다른 사람들은 신맛이 나는 저온 살균 우유로 굽는 것이 더 안전하다고 주장합니다.
145F의 온도는 우유에서 발견 될 수있는 박테리아를 죽입니다. 내부 빵 굽기 온도가 해당 표시를 훨씬 초과하기 때문에 많은 사람들이 빵 만들기에 신 우유를 사용합니다.
약간 신맛이 나는 우유와 너무 멀리 떨어진 우유 사이에는 차이가 있음을 기억하십시오. 우유를 빨리 확인하면 많은 베이커가 선호하는 신맛이 나옵니다. 우유가 두껍거나 뭉개지는 정도가되면 배수구에 버리는 것이 가장 좋습니다.
신 우유를 사용할 때는 자신의 재량을 사용하십시오. 우리 중 많은 사람들이 생 또는 저온 살균 신 우유를 수십 년 동안 사용해 왔으며 아무런 영향을 미치지 않았습니다. 다른 사람들은 버릇없는 우유를 사용한다는 생각으로 완전히 꺼졌습니다. 그것으로 구 울지 여부에 대한 궁극적 인 결정은 당신에게 달려 있으며 사용하기에 편안한 것입니다.
신 우유는 빵에 무엇을 추가합니까?
신 우유 자체는 빵에 희귀하고 훌륭한 질감과 향을줍니다. 많은 빵 굽는 사람은 빵 굽기를 망치기 위해 카운터에 우유를 넣는 한도까지 갈 것입니다. 이것을 빵 우유라고합니다.
그런 다음 버릇없는 우유는 빵 베이킹 레시피에서 요구되는 일반 우유 대신 사용됩니다. 빵과 비스킷 요리법에 사용할 수 있으며 반죽에 섞기 전에 실온에 도달하면 훨씬 좋습니다.
버릇없는 우유 대 신 우유
이 대화는 '신맛이 나는'우유 (또는 부패한 우유)와 '신 우유'의 차이가 있기 때문에 좀 더 설명이 필요합니다.
당신의 냉장고에 있었고 방금 나 빠지기 시작한 생 우유 또는 저온 살균 우유는 우리가 신 우유 또는 버릇없는 우유라고 부릅니다. 이것은 만료 된 우유를 빵에 사용하는 안전성을 논의 할 때 언급하는 우유입니다.
한편, "신 우유"는 의도적으로 첨가제로시 워진 우유이다. 이것은 종종 레몬 주스 또는 식초를 첨가하여 이루어지며 버터 밀크를 대체합니다. 이러한 유형의 우유는 일반 우유 또는 버릇없는 우유보다 산성도가 높으며 조리법에서 다른 성분의 균형을 맞추는 데 사용됩니다.
재료에 신 우유를 언급 할 경우 레시피를주의 깊게 읽으십시오. 일반적으로 추가 성분으로 시럽을 낸 우유를 언급 할 때는 "버터 밀크 또는 신 우유"라고합니다.
