러스티 힐 / 게티 이미지
- 총 3 시간 30 분
- 준비: 90 분
- 요리: 2 시간
- 수율: 40 인분 (20 인분)
녹색 고추와 즙이 많은 파쇄 된 닭고기는 이러한 타 말레를 죽게 만듭니다. 준비 및 조리 시간은 다소 시간이 걸리지 만 최종 제품은 그 이상의 가치가 있습니다. 레시피는 자세하고 따르기 매우 쉽습니다. 이 엉뚱한 녹색 칠레와 치킨 타 말레를 좋아할 것입니다!
성분
- 뼈없는 껍질없는 닭고기 2 파운드
- 다진 녹색 고추 3 온스 캔
- 녹색 칠레 소스 10 온스
- 사워 크림 또는 크레마 1/2 컵
- 16 온스 퀴소 프레스코 (또는 잭 치즈, 파쇄 또는 부서짐)
- 커민 1 작은 술
- 1 작은 술 칠리 파우더
- 소금 1 티스푼
- 1/2 작은 술 소금
- 40 옥수수 껍질
- Masa Harina Tamale Dough의 경우 :
- 마사 하리 나 6 컵
- 따뜻한 물 5 컵 (또는 저염 닭 국물)
- 라드 2 컵
- 양파 가루 3 큰술
- 커민 2 큰술
- 칠리 파우더 3 큰술
- 소금 2 작은 술
그것을 만드는 단계
충전물 준비
닭고기가 익을 때까지 삶거나 구우십시오.
닭고기를 식힌 다음 포크 나 손가락으로 잡아 당겨 sh습니다.
파쇄 된 닭고기와 다진 고추를 큰 그릇에 넣고 녹색 고추 소스, 퀘소 프레스코, 커민, 칠리 파우더 및 1/2 티스푼의 소금을 넣으십시오.
큰 스푼을 사용하여 크림 치즈를 혼합물에 부수어 혼합을 시작하십시오.
충전이 완료되면 따로 보관하십시오.
참고: 하루 전에 충전물을 만들어 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.
옥수수 껍질 준비
옥수수 껍질을 통해 잔해물을 제거하십시오.
더 큰 사용 가능한 조각을 작은 비트와 조각에서 분리하십시오. 나중에 더 작은 조각을 저장하십시오.
옥수수 껍질을 통해 잔해물을 제거하십시오.
더 큰 사용 가능한 조각을 작은 비트와 조각에서 분리하십시오. 나중에 더 작은 조각을 저장하십시오.
껍질을 큰 그릇에 넣으십시오.
따뜻한 물로 껍질을 덮으십시오.
껍질 위에 무거운 물건 (무거운 그릇이나 머그잔 등)을 놓아 담그십시오.
물에서 껍질을 제거하고 가볍게 두 드리십시오.
건조되지 않도록 덮은 접시 또는 큰 비닐 봉지에 넣으십시오.
tamales에는 더 크고 중간 크기의 껍질 만 사용하십시오. 작은 것은 패치 나 패치를 위해 나중에 사용될 수 있습니다. 껍질을 볼 때 모양을 확인하십시오. 그들은 좁은 끝, 넓은 끝 및 두 개의 긴면을 가지고 있습니다.
타 말레 반죽 만들기
믹싱 보울에서 마사와 따뜻한 물 또는 국물을 결합 할 때까지 결합하십시오.
마사가 부드럽게되도록 혼합물을 20 분 정도 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽이 형성 될 때까지 저속으로 혼합하십시오.
Masa Harina가 준비된 후 소금, 커민 및 양파 가루를 반죽에 뿌려서 점차적으로 첨가하십시오.
별도의 그릇에 라드를 휘 두르거나 약 3 분 또는 푹신해질 때까지 짧게하십시오.
혼합 될 때까지 혼합하면서 라드를 반죽에 약간 씩 조금씩 첨가하십시오.
혼합물은 땅콩 버터의 일관성에 관한 것이어야합니다. 그렇지 않은 경우 필요에 따라 마사 하리 나, 물 또는 국물을 더 추가하십시오.
타말 레스 조립
평평한 표면에 껍질을 놓습니다.
껍질의 크기에 따라 1 ~ 2 큰 스푼의 반죽을 껍질에 바르십시오.
금속 숟가락의 뒷면을 사용하여 반죽을 껍질에 뿌립니다.
반죽을 펼칠 때 껍질의 좁은 끝에서 약 4 인치, 다른 쪽 끝에서 약 2 인치의 공간을 두십시오.
반죽을 긴면 중 하나의 가장자리에 펴고 다른 긴면에서 2 인치 떨어 뜨립니다. 반죽을 약 1/4 인치 두께로 유지하십시오.
반죽의 중심을 채우는 두 스푼의 숟가락을 펼쳐서 측면 주위에 적어도 1 인치의 반죽을 남겨 두십시오.
마사없이 2 인치 공간으로 긴면을 찾으십시오. 반죽의 가장자리가 만나도록 반대쪽을 약간 겹쳐서 접으십시오. 여분의 껍질을 뒤쪽으로 감싸십시오. 그런 다음 넓은 끝을 상단에 접은 다음 더 긴 좁은 끝을 넓은 끝에 접으십시오.
작거나 사용할 수없는 일부 껍질에서 1/4 인치 길이를 잘라내어 껍질을 벗겨냅니다.
이것을 사용하여 타 말레 중간을 가로 질러 플랩을 고정하십시오.
기선에 타말 레스를 똑바로 세우십시오. (이 목적을 위해 만들어진 큰 증기선을 구입할 수 있습니다. 같은 효과를 내기 위해 사용할 수있는 다른 것이있을 수 있습니다.) 열쇠는 냄비 바닥에 소량의 끓는 물과 타말 레스를 물에서 멀리 떨어 뜨려 놓는 종류.
약 90 분 동안 찐 후 서빙하기 전에 식히십시오.
교수형에 처하면 타 말레를 쉽게 만들 수 있습니다. 처음 몇 개를 만드는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만, 로프를 배우면 곧바로 전체 배치가 준비됩니다.
레시피 태그:
- 타말 레스
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- 크리스마스
