완벽한 훈제 송어 만드는 법

제이슨 루카스 / 게티 이미지

상대적으로 작은 크기, 균일 한 질감 및 훌륭한 맛으로 인해 송어는 뜨거운 연기에 완벽한 물고기입니다. 뜨거운 흡연은 송어를 요리하는 반면 그 연기가 자욱한 맛을 더합니다. 이것은 물고기를 보존하는 데 사용되는 냉 흡연과 다릅니다.

훈제 송어는 훌륭한 식사 또는 전채 요리를 제공합니다. 또한 생선 수프에서 훈제 송어 딥에 이르기까지 많은 요리를 맛볼 수 있습니다. 무엇보다도 프로세스는 비교적 간단합니다.

브리 닝

흡연자를 송어에 넣기 전에 송어의 맛을 내고 축축하게하기 위해 소금물로 시작할 수 있습니다. 쉽고, 몇 가지 공통 성분이 필요하며, 흡연자가 갈 때 생선이 준비됩니다. 이것은 선택적 단계이며 훈제 송어에는 반드시 소금물이 필요하지 않습니다.

소금물 송어를 만들려면 1 컵의 물마다 약 1 큰술의 소금 또는 2 큰술의 코셔 소금을 섞으십시오. 물고기를 완전히 덮을 수있는 충분한 소금물을 준비해야합니다. 생선 소금물에 소량의 조미료를 첨가하는 것도 좋은 생각입니다. 양파, 마늘, 후추와 같은 식초와 약간의 식초 및 올리브 오일을 사용하여 간단하게 유지하십시오.

소금물을 먹기 전에 물고기를 청소하고 흡연자를 위해 준비해야합니다. 일단 준비가되면 소금물이 안으로 들어가도록 소금물을 부어서 물고기 위에 소금물을 붓습니다.

흡연

송어 소금물 동안 흡연자를 준비 할 수 있습니다. 작은 송어 (약 8 인치)는 1 시간 안에 완전히 훈제 할 수 있지만 시간이 오래 걸릴수록 풍미가 더해집니다. 물고기가 마르지 않도록 조심하십시오. 그러나 일반적으로 약 225F의 온도에서 최대 4 시간 동안 흡연자에게 맡길 수 있습니다.

과일 나무 나 참나무 같은 연한 나무를 사용하여 담배를 피우십시오. 전통적으로 알더는 생선과 함께 사용되며 일부를 얻을 수 있다면 훌륭한 연기 맛을냅니다.

연기가 물고기 내부로 들어가도록 송어를 놓으십시오. 송어를 훈제하면 느린 요리 과정으로 고기를 뼈에서 분리하는 데 도움이되므로 뼈를 쉽게 제거 할 수 있습니다.