빌 보치 / 스탁 바이트 / 게티 이미지
통조림 식품은 올바르게 보관하면 실온에서 보관할 수있는 훌륭한 음식을 얻을 수 있습니다. 즉, 전원이 꺼지면 음식을 돌보는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 또한 자급 자족 한 생활 방식에 편의성을 제공합니다. 약간의 노력을 기울이면 나중에 시간이 지나면 수프 나 소스 병을 열 수 있습니다.
그러나 잘못 통조림하면 제대로 밀봉되지 않는 항아리를 준비하는 데 많은 시간을 낭비 할 수있을뿐만 아니라 치명적인 보툴리누스 중독의 위험이 있습니다.
이케 스! 다행히 안전하고 성공적으로 음식을 섭취하고 이러한 일반적인 통조림 실수를 피하는 방법을 배우는 것은 매우 쉽습니다.
압력 캔을 사용해야 할 때 끓는 물 욕조 사용
피클, 달콤한 보존 식품, 과일 및 토마토 (산이 첨가 된)와 같은 산성 식품은 끓는 물 욕조에 안전하게 보관할 수 있으며 통조림 항아리, 뚜껑 및 크고 깊은 냄비 외에는 장비가 필요하지 않습니다. 그러나 수프 스톡, 비절 인 야채 및 육류와 같은 비 산성 식품은 압력 캔이라는 특수 장비에 통조림으로 만들어야합니다 (이는 압력 밥솥과 동일하지 않음). 기억해야 할 중요한 것은 끓는 물통 통조림은 산성 식품으로 만 안전하다는 것입니다.
고도에 대한 통조림 시간 또는 압력을 조정하지 않음
항아리를 가득 채우다
좋은 통조림 레시피는 1 인치에서 1/2 인치의 헤드 공간을 떠나도록 지시합니다. 그것은 음식의 윗면과 항아리의 가장자리 사이의 공간입니다. 용기를 너무 높이 채우면 통조림 뚜껑이 밀봉되지 않습니다. 봉인되지 않은 항아리는 세상의 종말이 아닙니다. 즉시 음식을 먹고 냉장고로 옮기고 일주일 이내에 사용하거나 충분한 머리 공간과 새로운 뚜껑으로 재 처리 할 수 있습니다. 그러나 많은 시간을 낭비하게됩니다. 처음에는 올바른 양의 헤드 공간을 남겨 두는 것이 좋습니다.
통조림 뚜껑 재사용
통조림 뚜껑 밑면의 접착제 고리는 재사용으로 마모되어 결국 밀봉되지 않은 용기가됩니다. Tattler 재사용 가능한 통조림 뚜껑은 예외입니다.
깨지거나 갈라진 통조림 항아리 사용하기
용기의 어느 곳에서나 림이나 헤어 라인 크랙을 따라 작은 통조림이 있는지 통조림 용기를주의 깊게 검사하십시오. 이로 인해 봉인되지 않은 병이 발생하거나 캔에서 깨지는 병이 더 악화 될 수 있습니다.
끓는 물 욕조에서 충분한 물을 사용하지 않음
끓는 수조 통조림에서 항아리 뚜껑은 1 ~ 2 인치의 물로 덮어야합니다. 이렇게하면 음식이 모든면에서 고르게 가열됩니다.
항아리가 방해받지 않도록 냉각
항아리가 끓는 수조 나 압력 캔에서 나오면 내용물이 완전히 식을 때까지 그대로 두어야합니다. 이 냉각 시간이 끝나기 전에 뚜껑이 일반적으로 잘 밀봉 되더라도, 병을 움직이면 뜨거운 음식이 뚜껑의 접착 밀봉에 닿아 용기가 풀릴 수 있습니다.
열등한 재료 사용
피클은 처음 시작한 오이만큼 바삭 바삭합니다. 토마토 소스는 들어간 토마토만큼 맛이 좋을 것입니다. 손에 넣을 수있는 최고의 재료를 사용하십시오.
