Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- 총 100 분
- 준비: 10 분
- 요리: 90 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 251 | 칼로리 |
| 9g | 지방 |
| 34g | 탄수화물 |
| 12g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 251 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 9g | 12 % |
| 포화 지방 1g | 7 % |
| 콜레스테롤 17mg | 6 % |
| 나트륨 90mg | 4 % |
| 총 탄수화물 34g | 13 % |
| 식이 섬유 9g | 33 % |
| 단백질 12g | |
| 칼슘 150mg | 12 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
구운 야채 요리 인 Escalivada 는 Cataluna와 Aragon의 지역에서 전형적입니다. 그 이름은 카탈로니아 어의 동사에서 유래되었습니다.
구운 토마토, 가지, 고추 및 양파로 만든 시골 출신의 간단한 요리입니다. 일반적으로 피 각질의 빵과 함께 따뜻한 또는 실내 온도를 제공하거나 따뜻한 달에 고기 또는 생선을 동반하는 것이 좋습니다. 에스 칼리 바다 를 같은 날에 준비하고 먹는 것이 가장 좋습니다.
성분
- 단단한 토마토 4 개
- 중간 가지 2 개
- 빨간 피망 2 개
- 중간 양파 2 개
- 마늘 1 개
- 돌염
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 1-2 온스 캔 멸치 필레
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
오븐을 350 F / 176 C로 예열하십시오.
알루미늄 호일로 큰 로스팅 팬을 일렬로 세우십시오. 큰 팬을 사용할 수없는 경우 두 개의 작은 팬 또는 쿠키 시트를 사용하십시오.
가지, 고추 및 토마토를 헹굽니다. 가지를 반으로 자르고 올리브면으로 잘라낸면을 솔질하고 팬에 잘라낸면을 아래로 놓습니다. 가지의 껍질에 작은 슬릿을 만들어 요리 할 때 갈라지지 않도록합니다.
양파를 껍질을 벗기고 후추, 양파 및 마늘 머리를 로스팅 팬에 넣습니다. 모든 야채를 올리브 오일로 닦고 소금을 뿌립니다.
중간 랙의 오븐에서 약 1 시간 동안 구운 다음 30 분마다 야채를 뒤집습니다. 1 시간 후, 팬에 토마토를 넣고 야채가 익을 때까지 계속 20 ~ 30 분 동안 로스팅합니다.
야채, 특히 후추를 완전히 익히고 다른 야채는 더 많은 시간이 필요한 경우 팬에서 꺼내 나머지는 계속 로스팅하십시오.
오븐에서 꺼내 식힌다.
그런 다음 고추와 가지에서 피부를 조심스럽게 제거하십시오. 구운 야채를 스트립으로 자르고 멸치 필레와 함께 플래터 또는 쟁반에 놓습니다. 소금을 뿌리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다.
봉사하고 즐기십시오!
변형
다음은이 카탈로니아 요리의 변형입니다.
- 감자: 일부 요리사는 껍질에 감자 4 개를 굽는 것을 좋아합니다. 먼저 브러시로 감자를 철저히 문지릅니다. 그들의 피부에 구운. 그런 다음 구이 후 반으로 자르고 감자를 퍼 내고 소금과 올리브 오일을 섞어 감자를 껍질로 되돌립니다. 파: 노란 양파 대신에 두 개의 부드러운 파를 사용하십시오. 철저히 씻고 녹색 부분의 뿌리와 꼭대기를 자릅니다. 야채와 함께 구운 다음 마르기 전에 제거하십시오. 식초: 서빙하기 전에 플래터에 식초를 뿌립니다.
팁
- Escalivada 는 일반적으로 많은 빵 조각과 함께 실온에서 제공됩니다. 많은 요리사들이 야채를 플래터에 놓고 화려한 배열을 만들고 싶어합니다. 에스 컬리 바다 를 직접 제공하는 경우 야채를 손님을 위해 빵 조각에 배열하지 않겠습니까?
레시피 태그:
- 토마토
- 반찬
- 스페인의
- 여름
