MIXA / 게티 이미지
제빵 결과는 빵 제작자마다 다를 수 있지만, 동일한 레시피를 사용하더라도 기계에서 구운 빵의 질감은 오븐에서 구운 빵의 질감과는 상당히 다릅니다. 빵 기계 빵은 가볍고 통풍이 잘되지 않고 일반적으로 더 무겁고 압축 된 고밀도 질감을 가지고 있습니다.
빵가루
다용도 밀가루 대신 빵 기계 밀가루를 사용하여 제빵 결과를 향상시킬 수 있지만 차이는 종종 특수 밀가루의 추가 비용을 보증하지 않습니다. 제빵기 제조업체는 제빵기 밀가루를 권장하지만 일반 밀가루로도 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 때로는 재료와 측정법을 실험하는 것만으로 베이킹 결과를 향상시킬 수 있습니다.
빵 제작자 빵이 그처럼 밀도가 높은 질감을 만드는 원인은 무엇입니까? 팬의 제한된 공간은 상승 과정을 약간 억제하고 빵은이 수준에서 굽습니다. 제빵기 제빵 사이클이 설계되는 방식은 특정 성분과 마찬가지로 그것이 얼마나 오래 그리고 얼마나 많이 상승하는지에 영향을 줄 수 있습니다. 기계 덩어리는 종종 빵 메이커 팬의 디자인에 따라 표준 빵과 모양이나 크기가 다릅니다.
조밀 한 압축 빵은 좋은가?
그렇습니다. 동일한 재료로 만들어지기 때문에 어떤 경우에는 재료를 바꾸고 좋아하는 통 곡물을 사용하여 빵을 만들 수 있기 때문에 더 좋을 수도 있습니다. 어떤 사람들은 실제로 오븐에서 구운 빵이나 상점에서 구입 한 빵보다 빵 기계 빵을 선호합니다. 조밀하게 짜여진 토스트에 대해 할 말이 있습니다. 다른 한편으로, 빵 한 조각이 더 높아지면 훨씬 더 좋고, 가볍고 푹신합니다.
이미지에 표시된 빵은 모두 동일한 레시피로 만들어졌으며 빵 제작자에서 시작되었습니다. 하나는 기계에서 굽는 과정 (큰 덩어리)을 포함하고 다른 하나는 반죽 설정에서 만들어져 일정 범위에서 구운 것입니다. 오븐 (가로 덩어리). 기계 빵은 전형적인 무거운 질감을 가지고 있으며 오븐에서 구운 덩어리는 더 높고 가벼워졌습니다. 이 테스트에 사용 된 빵 제작자는 Sunbeam이었습니다.이 모델에 대한 자세한 내용은 Sunbeam Model 5891 Breadmaker에 대한 검토를 읽을 수 있습니다.
빵의 질감
소비자는 수제 빵을 좋아하지만 일부는 기계에서 구운 빵의 질감을 좋아하지 않으며 빵을 만들 때 빵 제작자가 제공 할 수있는 편의성을 간과하는 경우가 많습니다. 반죽 설정에서 기계는 반죽의 모든 작업을 수행하고 초기 상승 및 휴식 기간을 거치게합니다. 이렇게하면 시간이 절약 될뿐만 아니라 베이킹 엉망이 줄어 듭니다. 반죽 설정과 기본 흰 빵 레시피를 사용하여 몇 가지 옵션을 지정하기 위해 피자 반죽, 달콤한 반죽 및 계피 빵용 기본 반죽을 만들 수 있습니다.
제빵기에서 빵을 시작하고 오븐에서 완성하면 손으로 반죽하는 것보다 적은 노력으로도 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 반죽주기가 끝나면 모양을 만들어 두 번째로 상승하게합니다. 그런 다음 조리법에 따라 오븐에서 굽습니다. 빵 공정의 일부로도 빵 제조기를 사용하면 반죽주기가 작동하는 동안 다른 가사일이나 식사 작업에 집중할 수 있습니다. 어떤 의미에서는 멀티 태스킹이 가능합니다.
빵 제작자 기능이 다름
빵 제작자는 기본 빵주기보다 더 많은 기능을 가진 기능이 다릅니다. 더 비싸지 만 일부 빵 기계에는 잼, 디저트 빵, 달콤한 반죽, 글루텐 프리 및 케이크 사이클이있어 다목적 주방 기기입니다. 제빵기를 사용하는 방법에 대한 영감이 필요한 경우 몇 가지 요리법 책을 확인하면 많은 아이디어를 얻을 수 있습니다. 빵 메이커 없이도 빵을 전통적인 방식으로 만들 수는 있지만, 이 기계는 편리하고 청소 시간과 준비 시간을 절약 할 수 있습니다.
