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- 총 5 분
- 준비: 5 분
- 요리: 0 분
- 수확량: 1 개의 작은 병 (4 인분)
아마로 ("비타"를 의미)는 전형적인 이탈리아 식 저녁 식사 후 코디 얼로, 다양한 허브, 뿌리, 아로마 및 향료를 알코올에 주입하여 만든 허브 리큐어입니다.
상업적으로 생산되는 주요 품종에는 Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca 및 Amaro Montenegro가 있으며 수백 가지가 더 있습니다. 많은 사람들이 원래 약의 성질을 가진 것으로 여겨 졌던 수세기 전의 전통적인 요리법에 따라 이탈리아 전역의 수도원에 의해 만들어졌습니다.
수제 버전을위한이 요리법은 너무 달지 않고 너무 강하지 않은 간단한 아마로 를 생산합니다 (약 30 %). 작은 유리는 식사가 끝날 때 매우 맛이 좋으며 소화를 돕고 내부를 통해 기분 좋은 따뜻함을 전합니다. 다소 모호한 뿌리와 향신료가 필요합니다. 그들을 찾는 가장 좋은 방법은 아마도 자연 식품 상점이나 동종 요법 약국 일 것입니다. 이 요리법에는 마른 버몬트를 사용하십시오. 마른 버몬트는 종종 더 감귤류, 초본이며 달콤한 버몬트보다 더 꽃 맛이납니다.
직접 만든 아마 로는 정말 독창적이고 호평을받는 여주인이나 성탄절 선물을 만듭니다.
성분
- 레몬 밤 잎 5 개 ( Melissa officinalis )
- 세이지 잎
- 로즈마리 잎 10 개 (가지가 아님)
- 유럽 센타 리 식물의 꽃이 만발한 1
- 주니퍼 열매 15 개
- 정향 5 개
- 계피 스틱 1 개 (1/2 인치 길이)
- 1 조각 피렌체 아이리스 뿌리 (orris root, 더 작은 조각으로 나뉘어 짐)
- 1 개 칼라 무스 루트 (달콤한 깃발, 작은 조각으로 나뉘어 짐)
- 1 조각 노란색 용담 뿌리 (쓴 뿌리, 작은 조각으로 나뉘어 짐)
- 1 조각의 카린 엉겅퀴 뿌리 (작은 조각으로 깨짐)
- 2 꽃 우유 엉겅퀴 잎
- 3/4 컵 플러스 곡물 알코올 2 테이블 스푼 (Everclear)
- 드라이 화이트 버몬트 2 2/3 컵
- 설탕 2/3 컵 + 설탕 1 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
곡물 용 알코올의 모든 허브와 향신료를 5 일 동안 큰 유리 병에 넣어 단단히 닫습니다. 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 경우 항아리를 어두운 종이에 싸서 빛을 차단하고 태양 아래에서 가파르게 설정하십시오.
동시에 버몬트와 설탕을 두 번째 유리 용기에 넣고 단단히 닫은 다음 5 일 동안 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 설탕은 점차 녹습니다.
5 일 후, 미세 메쉬 체를 통해 알코올을 깨끗한 유리 병에 넣고 마개를 막고 서늘한 곳에 보관하십시오. 긴장된 허브와 향신료를 버몬트와 설탕 병에 옮기고 7 일 동안 가파르게 두십시오.
그런 다음 주입 된 달게 한 버몬트를 미세 메쉬 체를 통해 주입 된 알코올로 병에 넣으십시오. 혼합물을 하루 동안 그대로 둔 다음 여과합니다 (종이 커피 필터를 통해). 이 시점에서 수제 아마 를 우아한 병에 단단히 코르크로 옮길 수 있습니다. 시원하고 어두운 곳에서 8 개월 이상 숙성 시키십시오.
즐겨!
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