페 데르 헤르츠 / 게티 이미지
말린 버찌는 맛있고 휴대 가능하며 건강한 간식입니다. 또한 구운 제품, 샐러드 토핑 및 설탕에 절인 과일로도 사용할 수 있습니다. 당신이 건조, 냉동 또는 그들을 선택할 수 있든, 신선한 체리가 더 맛이 좋을수록 탈수 된 버전이 더 맛있을 것임을 명심하십시오.
체리를 씻고 줄기
체리를 씻고 몇 분 동안 소쿠리에서 물을 drain니다. 줄기를 제거하고 버립니다.
체리 구덩이
그것에 대해 의문의 여지가 없습니다. 체리를 움켜 쥐는 것은 체리 조리법이나 보존 방법 중 가장 지루한 부분입니다. 그러나 작업을 더 쉽게 할 수있는 방법이 있습니다.
체리 피터를 구입할 수 있습니다. 이들은 올리브를 움켜 쥐는 데 사용할 수있는 저렴한 가제트입니다. 그러나 자신의 DIY 체리 피터를 만드는 두 가지 방법을 알려 드리겠습니다.
맥주병
맥주 나 와인 병, 체리, 젓가락 만 있으면됩니다. 병 입구에 체리를 넣고 줄기를 닫습니다 (그러나 줄기가 이미 제거 된 상태). 젓가락으로 구멍을 뚫습니다. 구덩이는 병에 빠지지만 나머지 체리는 그대로 남아 있습니다.
마시는 밀짚 구덩이
줄기 끝이 위를 향하도록 엄지와 집게 손가락 사이에 체리를 잡습니다 (줄기가 이미 제거됨). 플라스틱 빨대로 구덩이를 뚫습니다. 구덩이가 빨대로 들어갑니다. 빨대가 구덩이로 채워질 때까지 더 많은 체리로 반복하십시오. 더 많은 체리를 계속 흘리려면 빨대를 비우거나 새 것을 사용하십시오.
탈수기 트레이에 버찌를 배치하십시오
각 과일 조각 주위에 공간이 있도록 탈수기 트레이에 체리를 배열하십시오.
버찌를 말리십시오
탈수기의 온도를 165F / 74C로 설정하십시오. 일부 탈수기는이 온도를 높이 지 않습니다. 이 온도에서 체리를 2-3 시간 동안 건조시킵니다.
체리의 크기에 따라 온도를 135 F / 57 C로 낮추고 체리를 추가 10-20 시간 동안 건조시킵니다. 버찌는 만지면 완전히 건조해야하지만 여전히 가죽 같고 다소 유연해야합니다.
말린 버찌를 식히십시오
체리가 식을 때까지 완전히 탈수되는지 완전히 확신 할 수 없습니다 (오븐에서 꺼낸 후 쿠키가 어떻게 부서 지는지 알고 있습니까? 말린 과일과 동일). 탈수기를 끄고여십시오. 체리를 트레이에서 20 ~ 30 분 동안 식 힙니다.
냉각 기간이 끝나면 체리 중 하나를 반으로 끊습니다. 파단 표면을 따라 눈에 보이는 습기가 없어야합니다.
말린 버찌를 컨디셔닝하십시오
체리가 올바르게 탈수 된 후에도 과일에 남아있는 수분이 남아있을 수 있습니다. 과일이 안전하게 보존되고 곰팡이가 생기는 것을 막기에 충분하지 않습니다. 그러나 말린 과일을 "컨디셔닝"하는 것을하면 맛있고 더 나은 제품을 얻게됩니다.
건조하고 식힌 체리를 유리 병에 넣고 단지 2/3 정도만 채우십시오. 항아리를 덮으십시오. 일주일 동안 하루에 두 번 항아리를 흔든다. 이것은 체리와 체리에 함유 된 수분을 재분배합니다. 용기 측면에 결로 현상이 발생하면 과일이 충분히 건조되지 않아 몇 시간 동안 탈수기로 다시 들어가야합니다.
말린 체리가 컨디셔닝되면 직사광선이나 열이없는 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 이 시점에서 항아리를 완전히 채울 수 있습니다. 2/3 가득 차면 조각을 흔들어야 할 때 컨디셔닝 단계에 불과했습니다.
