말콤 P 채프먼 / 모멘트 오픈 / 게티 이미지
- 총 40 분
- 준비: 20 분
- 요리: 20 분
- 수율: 4 인분
에비 프라이 (Ebi fry)는 빵과 튀김을 곁들인 돈까스 소스 또는 타르타르 소스와 함께 제공되는 인기있는 일식 새우 요리입니다. 이 요리는 일반적으로 집에서 만들어 지지만 일본식 레스토랑과 카페 메뉴에서 흔히 볼 수있는 고전적인 "요 쇼쿠"또는 서양 요리입니다. 인기있는 도시락 도시락입니다.
에비 프라이는 새우를 입히는 데 사용되는 반죽이 다르다는 점에서 인기있는 일본 요리 인 새우 튀김과 다릅니다. 에비 프라이는 밀가루로 코팅 한 다음 달걀 씻기에 담근 후 굵은 판코 빵 부스러기로 코팅하여 빵가루를 입힌 외부를 만듭니다. 반면에 새우 튀김은 밀가루, 전분 및 계란이 섞인 반죽에 담가 가볍게 바삭 바삭한 외관을 만듭니다.
Judy Ung.가 업데이트 한 레시피 기사
성분
- 12 마리의 큰 새우
- 일본 판코 빵 부스러기 1 컵
- 다용도 밀가루 1/4 컵
- 달걀 1 개 (약간 구타)
- 튀김 용 카놀라유
- 타르타르 소스:
- 계란 1 개 (삶은 반숙)
- 양파 2 큰술 (다진 것)
- 피클 2 큰술 (다진 것)
- 마요네즈 4 큰술
- 돌진 소금 (또는 맛)
- 대쉬 후추 (또는 맛)
- 선택 사항: 1/2 컵 녹색 양배추 (미세 파쇄 됨)
그것을 만드는 단계
새우를 청소하십시오. 꼬리를 제거하지 않고 새우에서 머리와 조개를 제거합니다. 새우가 고려되지 않은 경우 간단히 새우 뒷면의 슬릿을 잘라 이쑤시개를 사용하여 정맥을 들어 올려 검은 내장 (줄 모양)을 제거하십시오.
새우 뱃속에 약간의 절개를하고 새우 뒷면을 가볍게 눌러 똑바로 펴십시오. 이렇게하면 요리 할 때 새우가 말리는 것을 방지 할 수 있습니다.
종이 타월을 사용하여 새우를 말리십시오.
얕은 접시 세 개로 워크 스테이션을 설치하십시오. 첫 번째에는 밀가루를 넣고 두 번째는 계란을, 마지막 접시에는 판코 빵 부스러기를 넣습니다. 밀가루에 소금과 후추를 넣어서 에비 프라이에 풍미를 더하십시오.
먼저 새우를 밀가루에 가볍게 뿌린다.
그런 다음 밀가루로 코팅 한 새우를 계란 세척액에 담급니다.
마지막으로, 새우를 판코 접시에 넣고 새우가 판코 빵 부스러기로 완전히 코팅되어 있는지 확인하십시오.
종이 타월로 덮은 큰 접시 나 플래터를 볶은 후 새우를 배출시킵니다.
깊은 팬에서 화씨 약 340 ~ 360 도로 기름을 가열하십시오.
빵가루 입힌 새우는 갈색이 될 때까지 튀기고 한 번 뒤집은 다음 새우가 배출되도록합니다. 새우가 잠시 쉬도록하자.
병에 든 일본 돈까스 소스를 선호한다면 타르타르 소스를 만드십시오.
잘게 썬 삶은 계란, 다진 양파와 피클을 마요네즈를 모두 작은 그릇에 섞습니다.
타르타르 소스에 소금과 후추로 맛을 낸다.
옆에 약간의 타르타르 소스와 잘게 썬 양배추와 함께 접시에 에비 튀김을 놓습니다. 즉시 봉사하십시오.
레시피 태그:
- 새우
- 간식
- 아시아 사람
- 가족 식사
