아티 초크 껍질을 벗기고 준비하는 방법

1 단계: 아티 초크 청소.

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트리밍하기 전에 아티 초크를 철저히 씻으십시오. 차가운 물에 아티 초크를 담으십시오. 잎을 잡아 당기지 않고 헹구십시오. 아티 초크를 뒤집어 놓고 (줄기가 위를 향하게) 잘 흔들어줍니다. 깨끗한 수건으로 아티 초크를 말리십시오.

2 단계: 상단 다듬기.

큰 칼을 사용하여 아티 초크의 상단 1 1/2 인치에서 2 인치를 잘라냅니다. 이것은 잎이 가장 단단히 묶여있는 곳입니다.

3 단계. 나뭇잎을 다듬습니다.

주방 가위를 사용하여 잎에서 날카로운 부분을 잘라냅니다.

4 단계. 받침대를 퍼 내십시오.

이 시점에서 아티 초크를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 받침대와 스템 플러시를 차단하십시오. 아티 초크를 끓는 물에서 40 ~ 50 분 동안 요리하십시오. 아티 초크 하트를 덮고있는 자주색 잎과 "머리"를 제거하고 퍼냅니다.

참고: 아티 초크는 공기에 노출되면 빠르게 변색됩니다. 아티 초크를 즉시 사용하지 않는 경우, 조리하지 않은 아티 초크를 레몬 주스와 함께 물에 넣으십시오.

5 단계. 나뭇잎을 제거합니다.

6 단계. 식용 부분이 노출됩니다.

나뭇잎이 제거되면 가장 안쪽의 옅은 나뭇잎이 노출됩니다. 이것은 당신이 일한 부분이지만 여전히 할 일이 조금 더 있습니다.

7 단계. 식용 부분 노출..

나뭇잎이 제거되면 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 바닥 주위의 단단한 잎 잔재를 제거하십시오. 식물성 필러를 사용하여 줄기의 가장 바깥 쪽 층을 다듬습니다. 줄기 바닥에서 1/2 "를 자릅니다.

8 단계. 초크를 노출 시키십시오.

남은 조각을 반으로 자릅니다. 자주색 잎과 털이 많은 부분을 제거하여 초크를 덮습니다. 자몽 스푼은이 작업에 효과적입니다. 아티 초크는 이제 레시피에 따라 슬라이스 및 요리 할 준비가되었습니다 (시작하려면 간단한 구운 아티 초크 레시피를 시도하십시오). 아티 초크를 즉시 사용하지 않는 경우 레몬 주스와 함께 물에 담아 변색되지 않도록하십시오.