Moringa Oleifera는 무엇입니까?

Moringa Oleifera는 무엇입니까?

Salih Cheeramkulangara / EyeEm / 게티 이미지

Malunggay 는 Moringa oleifera의 필리핀 이름으로 영어 이름에는 북채 나무와 양 고추 냉이 나무가 포함됩니다. 가뭄에 강한 나무는 열대 및 반 건조 지역에서 자랍니다. 남아시아, 동남아시아, 아프리카, 카리브해, 라틴 아메리카, 피지, 괌 및 팔라우에서 음식을 위해 재배됩니다.

Moringa oleifera의 영어 이외의 이름에는 Maranga calalu (온두라스), Cedra (브라질), Mawonga (케이만 제도), Chhuang Ngây (베트남), Kelor (인도네시아 Java 및 발리), Gawara (나이지리아) 및 Dangap (Somalia)이 있습니다..

Moringa oleifera는 자사의 질병 퇴치 속성에 대한 주장이 웹 주위에서 순환하기 시작하면서 세계의 주목을 받았습니다. 그 인기는 너무 높아 모 링가 잎이 다양한 형태로 판매되기 시작했습니다. Moringa oleifera의 산화 방지제, 아미노산, 비타민 및 미네랄이 많은 질병을 치료할 수 있다는 것을 일본인 사업가가 어떻게 발견했는지에 대한 기사를 발표 한 후 Moringa 차와 캡슐 (분말 잎 함유)이 특히 인기를 얻었습니다.

Moringa oleifera는 기적의 식물은 아니지만 영양분이 풍부합니다. 잎과 꼬투리는 비타민 A와 C, 칼슘, 니아신 및 철분이 풍부합니다.

요리 Moringa Oleifera 잎 벗기기

스프루스 / 코니 베네 라 시온

모 링가 잎은 줄기에 붙어 있습니다. 줄기는 먹기 엔 나무가 너무 많아서 버려야합니다. 줄기에서 잎을 분리하려면:

1. 한 손으로 줄기를 잡고, 스토킹의 가장 두꺼운 부분을 집게 손가락과 다른 손의 엄지 손가락으로 가볍게 잡습니다. 한 번의 부드러운 스트로크로, 집게 손가락과 엄지를 줄기 길이로 밀어서 잎을 벗겨냅니다.. 잎을 헹구고 냄비에 넣으십시오.

줄기에서 잎을 제거한 후 잎을 헹구는 이유는 무엇입니까? 젖었을 때 손가락 사이에서 줄기를 밀기가 더 어렵 기 때문입니다.

모 링가 올레이 페라 포드 요리

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Moringa 꼬투리가 젊고 부드러 우면 (길이 약 6 인치), 꼬투리 전체가 먹을 수 있습니다. 이 단계에서 씨앗은 매우 작고 꼬투리 자체는 섬유질이 아닙니다. 그들은 끈 콩과 거의 같은 방식으로 요리됩니다.

양쪽 끝을 잘라서 버린 다음 포드를 원하는 길이로 자릅니다.

Moringa 꼬투리는 태국 사워 수프 keang som , Ilocano (필리핀 북부 지역 요리) dinengdeng 및 남아시아의 다양한 매운 스튜의 성분입니다.

모 링가의 식용 씨앗

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Moringa 꼬투리가 성숙함에 따라, 그들은 더욱 단단 해지고 섬유질이됩니다. 일부 요리사는 단순히 더 오래 요리합니다. 다른 방법은 꼬투리를 열고 씨앗을 긁어 내고 꼬투리로 씨앗을 요리하는 것입니다.

포드를 손가락으로 비틀어 개구부를 만듭니다. 포드가 터진 곳에서 엄지 손가락을 넣은 다음 포드의 전체 길이를 따라 엄지 손가락을 밀어서 완전히 세로로 나눕니다.

숟가락으로 씨앗을 긁어냅니다. 씨앗을 뜨거운 물로 희게하거나 뿌려서 코팅하는 끈끈한 필름을 제거하십시오. 신선한 완두콩이나 콩처럼 씨앗을 요리하십시오. 요리 시간은 씨앗의 성숙 정도에 따라 다릅니다.

수프 접시에 Moringa 잎 추가하기

스프루스 / 코니 베네 라 시온

필리핀에서 Moringa 잎을 요리하는 가장 일반적인 방법은 수프 요리에 추가하는 것입니다. 일반적인 레시피는 소테 방향족 (샬롯, 생강, 마늘이 일반적인 조합 임)으로 시작하여 고기, 가금류 또는 해산물을 냄비에 넣거나 덮을 충분한 물을 붓고 양념을 추가합니다 (물고기 소스는 거의 항상 최고의 선택입니다) 육류, 가금류 또는 해산물을 거의 다 끓일 때까지 끓입니다. Moringa 잎은 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 않기 때문에 육류, 가금류 또는 해산물을 먹기 약 10 분 전에 냄비에 넣습니다.

Moringa 잎으로 요리하는 현대적인 방법

스프루스 / 코니 베네 라 시온

지난 10 년 동안 Moringa oleifera의 인기가 급상승 한 후, 요리사가 Moringa 잎 요리로 창의력을 발휘하기 시작한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

제가 판사로 일했던 요리 학교 요리 경연 대회에서 한 학생이 모 링가 잎으로 페스토를 만들었습니다. 창의력이 너무 좋아서 집에서 내 버전을 만들기로 결정했습니다.

Moringa 잎을 가진 다른 현대 조리법에는 잘게 잘린 Moringa 잎을 가진 햄버거, 순수한 Moringa 수프 및 바삭 바삭한 Moringa 너겟이 포함됩니다.