옥수수를 데우고 부드럽게 유지하는 방법?

스프루스

재가열 된 또띠아를 부드럽게 유지하는 것은 사용 된 재료 (옥수수 또는 밀가루, 기타 성분)의 제품, 그것을 만들 때 사용 된 기술 및 또띠아가 만들어진 지 얼마나 오래되었는지에 따라 크게 달라집니다.

레스토랑 토르티야는 때로는 구내에서 만들어져 매우 신선하고 놀랍도록 따뜻하고 촉촉합니다. 다른 사람들은 우리 대부분이 집에서하는 것처럼 미리 포장 된 또띠아를 사용하지만 재가열 기술을 마스터했습니다. 또띠야를 원래의 영광으로 되돌리려면 다음 방법 중 하나를 시도하십시오.

밀가루 또띠아 재가열

상점에서 구입 한 밀가루 또띠야는 시간이 지남에 따라 수분을 잃고 제대로 가열되지 않으면 건조하거나 뻣뻣 해집니다. 다시 데 우려면 습기를 더 이상 잃지 않도록 살짝 찐 것입니다.

전자 레인지: 토틸라를 접시에 놓고 젖은 종이 타월로 덮습니다. 하나 이상을 재가열하려면 종이 타월로 또띠아를 번갈아 가십시오. 옥수수 갯수에 따라 30 초에서 1 분 동안 전자 레인지 사용 오븐: 오븐을 250 F / 120 C로 예열합니다. 토틸라 더미를 젖은 접시 타월에 싸서 비슷한 크기의 캐서롤 접시에 넣습니다. 접시를 접시에 단단히 덮은 뚜껑이나 알루미늄 호일 조각으로 덮으십시오. 오븐에 20 분 동안 두십시오.

옥수수 토틸라 재가열

옥수수 토르티야는 북부 지역 이외의 대부분의 멕시코 인들이 선호합니다. 밀가루 토르티야를 매끄럽고 유연하게 만드는 단백질 인 글루텐이 부족합니다. 이로 인해 훨씬 더 소박한 질감을 가지며 냉각 직후 거의 뻣뻣 해집니다. 다행스럽게도 옥수수 또띠야는 재가열시 상당히 부드러워지고 맛있게 향기가납니다.

철판: 갓 만든 또띠야 (최대 몇 시간 이상)는 보통 코알, 철판 또는 프라이팬에서 저온에서 중온으로 성공적으로 재가열 될 수 있습니다. 또띠아는 뜨거운 표면에 단층으로 놓고 약 30 초 후에 고르게 가열하십시오. 이 방법은 대부분의 포장 된 상점에서 구입 한 냉장 토틸라에도 잘 작동하지만 예열하고 부드러워지는 데 시간이 오래 걸립니다. 화염: 하루가 지나고 냉장되지 않은 정말 단단한 옥수수 또띠야는 종종 멕시코에서이 방법으로 재가열됩니다. 수도꼭지 아래에 하나의 옥수수를 완전히 적 십니다. 미친 소리로 들릴지 모르지만 작동합니다. 젖은 옥수수를 가스 레인지의 화염에 직접 놓으십시오. 몇 초간 그대로 둔 다음 옥수수를 뒤집습니다. "로스팅"을 유지하고 원하는대로 가열되고 건조 될 때까지 옥수수를 돌리십시오. 가열해야 할 각각의 또 다른 옥수수에 대해이 과정을 반복하십시오.