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캐슈는 실제로 브라질 고유의 캐슈 나무에서 캐슈 사과의 바닥에 붙어있는 씨앗입니다. 캐슈를 구입할 때, 캐슈 주변에서만 캐쉬를 찾을 수 있습니다. 캐슈 주변의 껍질에는 독 아이비에서 발견되는 것과 동일한 물질 인 우루시올이 들어 있으며 껍질 내부에는 독성 수지가 들어 있습니다. 따라서 포장하기 전에 너트를 안전하게 제거해야합니다. 수지가 캐슈에 닿지 않도록하기 위해 생산자는 너트를 고온에서 찌거나 오일을 끓여 껍질을 엽니 다. 이 과정은 본질적으로 캐슈를 약간 요리하므로 캐슈는 날 것으로 표시 될 수 있지만이 껍질 벗김 절차로 인해 완전히 요리되지는 않습니다. 그러나 그들은 구운 캐슈보다 생 맛이 더 좋습니다.
캐슈 너트 선택
생 캐슈는 찾기 어려울 수 있지만 구운 캐슈는 널리 구입할 수 있습니다. 구운 캐슈는 소금에 절인 소금과 소금에 절이지 않은 소금뿐만 아니라 전체 또는 조각으로 제공됩니다. 또한 건식 구이를 발견 할 수 있습니다. 즉, 견과류를 오일을 넣지 않고 조리했습니다. 지방 섭취량을보고 있다면, 다른 견과류보다 지방 함량이 낮기 때문에 구운 로스트 캐슈를 선택하십시오.
캐슈는 대량 및 사전 포장 된 용기로 제공됩니다. 벌크 빈에서 구매할 때는 캐슈를 덮고 상점의 신선도를 유지하기 위해 제품 회전율이 양호해야합니다. 재 밀봉 가능 및 재 밀봉 불가능한 봉투, 플라스틱 용기 및 호일 라이닝 캔과 같은 다양한 용기에 포장 된 캐슈를 찾을 수 있습니다. 포장 된 캐슈를 구입할 때는 진공 포장 용기 나 셀로판 포장재보다 캔을 신선하게 보관하십시오. 대량 또는 포장 상태에 상관없이 수분이나 곤충의 증거가 없는지 확인하십시오. 또한 캐슈가 잘게 잘리지 않는지 확인하십시오. 가능하면 캐슈 냄새를 맡아 냄새가 나지 않도록하십시오. 캐슈를 쇼핑 할 때 캐슈 너트와 동일한 "캐슈 커널"이라고 설명 할 수도 있습니다.
캐슈 너트 보관
캐슈에는 올레산과 오일의 두 가지 수준이 있습니다. 올레산은 저장 수명을 늘려 캐슈에 다른 견과류보다 우위를 제공합니다. 캐슈는 예를 들어 아몬드와 땅콩보다 오래 지속됩니다. 그러나 모든 견과류와 마찬가지로 오일 함량이 높기 때문에 부패하기 쉽고 썩은 냄새가 날 수 있습니다. 다른 음식 냄새가 흡수되지 않도록 밀폐 된 용기에 서늘하고 건조한 곳에 캐슈를 보관하십시오. 실온에서는 오래 지속되지 않지만 냉장 보관하면 최대 6 개월까지 지속될 수 있습니다. 캐슈는 냉동실에 최대 1 년 동안 보관할 수도 있습니다.
간식 외에도 캐슈 너트는 조리법에 추가되어 너트 버터에 혼합됩니다.
