볼 리토 미토는 가장 단순하고 명백한 것들 중 하나로서 당신을 때릴 수 있습니다. 그리고 당신이 옳을 지 모르지만, 북 이탈리아의 삶은 저녁 식사는 적절하게 준비되면 상상할 수있는 가장 즐겁고 만족스러운 식사 중 하나입니다.1800 년대 후반 왕자 Vittorio Emanuele과 그의 친구들은 도시 Moncalvo로 몰래 들어갔습니다. 토리노 (Trino)에있는 법원의 공기가 먼 곳에서 7 가지 종류의 고기, 7 가지 야채, 7 가지 양념으로 풍성하고 풍성한 볼 리토 미토를 즐기십시오.
다음은 볼 리토 미토를 주문할 때 접시에서 무엇을 볼 수 있는지 보여줍니다.
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Il Bollito Misto Illustrato 또는 일러스트: 삶은 저녁 식사
스프루스 / 카일 필립스
크라운 프린스의 Bollito Misto는 Piemonte 출신입니다. 여기에 묘사 된 삶은 저녁 식사는 대신 Veronese입니다.Piezza San Zeno에서 Ristorante al Calmiere를 소유하고있는 Pietro가 준비했으며, Bollito를 주문하는 사람들을 위해 화려한 카트를 판매합니다. 우리는 손수레에서 7 컷 (더 많았 음)과 소스도 요청했습니다.
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Il Bollito Misto 또는 이탈리아 삶은 저녁 식사: 삶은 쇠고기
스프루스 / 카일 필립스
삶은 쇠고기는 아주 분명합니다. 나이가 많은 동물의 상당히 큰 조각으로 풍부한 맛을 판단 할 수 있습니다. 볼 리토 미토로 쇠고기를 끓인 경우 고기를 넣기 전에 물을 끓입니다. 국물을 만들 때와 같이 약간의 소금, 파슬리, 당근, 양파, 셀러리 스틱 및 후추로 물을 양념하고 싶을 것입니다.
소고기가 완성되면 물은 주식처럼 잘 작동하지만 고기를 냉수에 넣고 물을 가열하여 국물을 만들 때만 큼 맛이 나지 않습니다.
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Il Bollito Misto 또는 이탈리아 삶은 저녁 식사: Cotechino
스프루스 / 카일 필립스
Cotechino는 고기와 돼지 껍질을 혼합하여 만든 젤라틴 돼지 고기 소시지로 질감과 코티 쉬 의 이름을 제공합니다. 로마 교황 줄리오 2 세가 베네치아와 동맹을 맺고 나서 포위했을 때 모데 네시가 발명 한 것으로 추정된다.
코우치 노와 그 사촌 인 줄리오가 이겼다는 점을 고려할 때, 자모 폰 (동일한 혼합물로 채워진 돼지의 족보는 모데 네시 전쟁에서 올 수있는 유일한 좋은 것들이었다).
코테 키노는 새해 첫날에 즐길 수있는 표준 식품 중 하나입니다. 아마도 행운을 불러 일으키는 렌즈 콩과 아주 잘 어울리 며 또한 좋은 볼 리토 미토의 요구 사항 일 것입니다.
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Il Bollito Misto 또는 이탈리아 삶은 저녁: 혀
스프루스 / 카일 필립스
혀는 약간의 작업이 필요하지만 매우 좋고, 소스를위한 완벽한 포일로 볼 리토를 멋지게 만듭니다. 닭고기와 쇠고기와 별도로 혀를 끓여야합니다.
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Il Bollito Misto 또는 이탈리아 삶은 저녁 식사: 닭고기
스프루스 / 카일 필립스
또는 capon; 볼 리토에 대한 또 다른 요구 사항입니다. 쇠고기로 끓이면 주식이 훨씬 풍부 해집니다. 닭을 끓일 때 어떤 사람들은 닭 국물이 보여줄 수있는 단맛에 대항하기 위해 정향 (향신료) 또는 두 개를 넣습니다.
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Il Bollito Misto 또는 이탈리아 삶은 저녁: 햄
스프루스 / 카일 필립스
요리 된 햄은 이탈리아에서는 그다지 일반적이지 않습니다. 델리 카운터에서 샌드위치 고기로 볼 수 있지만 피자 알 퀴 토우 토에 들어가는 사람들은 미국에서 식탁에서 사람들이 봉사하는 햄을 한 번도 본 적이 없습니다. 또는 조각. 그러나 햄은 볼 리토 미토의 중요한 부분입니다. 혀와 마찬가지로 노련한 물에 따로 끓여야합니다.
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Il Bollito Misto 또는 이탈리아 삶은 저녁 식사: Testina di Vitella
스프루스 / 카일 필립스
이것은 송아지의 머리이며, 우리는 식당에서 여러 번 먹었지 만 집에서 끓인 것을 본 적이 없다고 생각합니다. 특히, 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 질감은 솔직히 젤라틴이며 매우 뜨겁게 먹어야합니다. 그러나 그것은 매운 자극을주는 mostarda 또는 cren을위한 완벽한 포일입니다 (아래 소스 참조).
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Il Bollito Misto 또는 이탈리아 삶은 저녁: Cavallo (생각합니다)
우리는 이것에 조금 흐릿하지만 기억이 우리에게 올바르게 제공된다면, 삶은 말고기는 베로나로 알려진 고기 중 하나입니다. 쇠고기와 비교하면 약간 달콤하며 많은 사람들이 지나가는 볼 리토 카트의 한 항목입니다.
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Il Bollito Misto 또는 이탈리아 삶은 저녁 식사: Salse
스프루스 / 카일 필립스
육류를 보완하기위한 소스가없는 볼 리토 미토는 달이없는 밤하늘과 비슷합니다. 오른쪽에서 시계 방향으로 가면 다음과 같습니다.
- 베로나의 대표적인 조미료 중 하나 인 크림 빵과 후추 소스 인 Pearà. Cren 또는 지상 고추 냉이. 눈을 물로 만들 정도로 강하고 아주 좋습니다. 살사 베르데 (Salsa Verde), 파슬리, 식초 및 기타 즐거움으로 만든 맛있는 소스. 삶은 생선이나 야채, 특히 감자도 좋습니다. Mostarda, 풍부하고 달콤한 시럽의 과일로 겨자 기름에서 상당한 징징 을 얻습니다. 만들기 쉽고 선물로 좋습니다.
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Bollito Misto 또는 이탈리아 삶은 저녁 식사: Verdure 또는 야채
스프루스 / 카일 필립스
그리고 Bollito와 함께? 전통은 다양한 야채를 지시하고 Pietro는 모든 종류의 물건이 담긴 카트를 가져옵니다. 우리는 에르 베트, 볶은 쓴 채소, 콜리 플라워에 정착했습니다. 그들은 고기와 잘 일했습니다.
그리고 술을 마시는 것? 탄산수, 그리고 우리가 베로나에 있었던 이래로 도시의 위대한 와인 중 하나 인 Valpolicella Classico Superiore. 아주 좋아요
