Dorling Kindersley / 게티 이미지
마른 튀김은 두부를 준비하는 좋은 방법입니다. 두부에서 수분을 제거하여 매리 네이드 또는 소스의 맛을 흡수합니다. 종종 두껍고 부드러운 질감과 부드러운 두부 맛보다는 향을 아름답게 담글 수있는 단단한 스폰지를 만들게됩니다.
단단하거나 여분의 두부를 사용합니다. 마른 튀김을하려는 경우 마른 튀김 동안 모양이 더 좋고 갈색으로 잘 유지되므로 여분의 두부가 가장 좋습니다. 이 기술에는 실크 두부를 사용하지 마십시오.
튀김 두부를 건조시키는 두 가지 주요 요령은 두부가 잘 배수되도록하고 (두부를 누르는 것이라고도 함) 비 스틱 팬을 사용하는 것입니다. 튀김 할 때 기름을 사용하지 않을 것입니다. 고집하지 않고 갈색으로 천천히 요리해야합니다. 다음은 두부를 건조하는 방법을 보여주는 쉬운 지침입니다.
필요한 시간과 장비
3/4 파운드의 여분의 두부를 16 개의 삼각형으로 자르는 데 약 10 분이 걸립니다. 장비의 경우 스틱이 아닌 팬 또는 계절에 맞는 주철 프라이팬과 쿡탑 버너를 사용합니다. 스트레이너와 주걱이 필요합니다.
튀김 두부 건조 지침
- 두부를 3/4에서 1 파운드 정도 빼내고 완전히 배수하기 위해 누르십시오. 두부가 배수되는 동안 두부를 사용하여 요리 할 접시에 매리 네이드 또는 소스를 준비하십시오. 두부는 약 1/2 인치의 삼각형 조각으로 자릅니다. 두꺼운. 두부를 입방체로자를 수도 있지만 삼각형이 가장 쉬운 모양임을 알 수 있습니다. 두부 삼각형을 붙지 않는 프라이팬에 중간 열 위에 놓고 평평하게 놓으십시오. 그것들은 또한 잘 분리되고 닿지 않아야합니다. 팬이 너무 작아서 두껍게 끓일 경우 요리를하는 동안 주걱으로 두부 삼각형을 세게 눌러 황금빛 갈색이 될 때까지 두부를 요리하십시오. 두부 삼각대를 뒤집고 반대쪽을 말린 후 주걱으로 눌렀을 때 황금빛 갈색이 될 때까지 두부 삼각형을 돌리고 말린 후 두부에서 나오는 물이 나오는 소리가 들립니다. 이제 레시피에서 사용할 준비가되었습니다.
마른 두부 사용하기
마른 튀긴 두부는 많은 사람들이 좋아하지 않는 칙칙한 질감없이 소스의 맛을 취할 것입니다. 말린 두부를 소스 나 매리 네이드에 넣고 30 분 동안 앉아 맛을 흡수하십시오. 그런 다음 요리법에서 맛을내는 데 시간이 걸리면 접시에 사용하거나 담그기 단계없이 볶음 요리 나 접시에 추가 할 수 있습니다. 요리와 개인 취향에 따라 다릅니다.
저장
말린 두부를 즉시 사용하지 않을 경우 냉장고에 보관할 수 있습니다. 저장 용기에 포장하거나 넣을 수 있습니다.
두부에 관해 알아야 할 모든 것
