13 마일 / 게티 이미지
- 총 2 시간 15 분
- 준비: 2 시간
- 요리: 15 분
- 발효 1-2 년: 17, 545 시간
- 수확량: 3 1/2 쿼트 (22 인분)
많은 사람들이 민들레 와인에 대해 들어 봤지만 실제로 그것을 맛 보거나 만드는 즐거움을 얻지 못했습니다! 이 레시피는 병에 봄 민들레 꽃의 맑은 색을 포착합니다. 레시피의 설탕에도 불구하고 일단 완전히 발효되면 결과적으로 맛좋은 드라이 와인입니다. 이전에 와인을 만든 적이 없다면 인내심을 갖도록 준비하십시오. 발효에는 약 2 년이 걸립니다.
성분
- 2 쿼트 민들레 꽃
- 1 갤런의 물 (필터링)
- 레몬 3 개 (주스와 풍미)
- 오렌지 3 개 (주스와 묘미)
- 설탕 1 1/2 파운드
- 3/4 파운드 황금 건포도 (다진 것)
- 1 티스푼 효모 영양소 (또는 2 큰술 옥수수 가루)
- 1 (5 그램) 패킷 와인 효모 또는 1/2 티스푼 베이킹 효모
- 선택 사항 : 간단한 시럽
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
꽃의 밑면과 모든 줄기에서 꽃받침 (녹색 부분)을 잘라냅니다. 녹색이 조금 들어가도 괜찮지 만 너무 많으면 쓴 와인이 나옵니다. 꽃받침과 줄기를 퇴비 또는 폐기하십시오. 잘린 꽃잎을 비 반응성 용기에 넣습니다 (알루미늄, 구리 또는 철분 없음).
물을 끓여서 꽃잎 위에 붓습니다. 혼합물을 2 시간 동안 두십시오.
큰 비 반응성 냄비에 치즈 천이나 버터 캘리코를 얹은 소쿠리를 놓고 민들레를 걸러 내고 꽃을 부드럽게 눌러 최대한 많은 액체를 추출합니다. 민들레 꽃잎을 퇴비 또는 폐기하십시오.
냄비를 고열 위에 놓고 팽팽한 민들레 주입을 끓인다.
감귤 주스와 설탕을 저어 섞어 설탕을 녹입니다.
레몬과 오렌지 향과 다진 건포도를 넣습니다. 불을 끄고 옆으로 식힌다.
혼합물이 실온으로 냉각되면, 효모 영양소 또는 옥수수 가루 및 와인 또는 베이킹 효모를 교반한다.
매일 3 번씩 저어주고 10 ~ 14 일 동안 실온에서 방치하십시오.
소독 된 1 갤런 용기에 담아 발효 잠금 장치 (온라인 가정용 양조 및 포도주 양조 용품에서 구할 수 있음) 또는 단일 핀치 릭이 달린 풍선으로 밀봉하십시오. 핀 트릭은 활성 발효 중에 가스가 빠져 나가도록하지만 풍선은 여전히 유해 박테리아를 유지합니다.
3 주 후, 사이펀이나 조심스럽게 액체를 다른 위생 용기에 붓고 효모 퇴적물을 남깁니다.
와인의 상단과 병의 림 사이에 2 인치 이상이 있으면 설탕과 물이 같은 간단한 시럽으로 마무리하십시오.
와인이 흐릿하지 않고 깨끗해지면 30 일 더 기다린 다음 사이펀을 만들거나 조심스럽게 다른 용기에 붓고 바닥에 효모 퇴적물이 남습니다.
에어 록 또는 뾰족한 풍선으로 다시 장착하십시오.
용기 바닥에 더 이상 침전물이 형성되지 않을 때까지 9 개월 동안 3 개월마다이 절차를 반복하십시오.
소독 된 병에 깔때기.
병을 코르크로 막으십시오 (와인 제조 공급 업체로부터 손수레를 구할 수도 있습니다. 저렴하고 병을 안전하게 코르크로 막는 데 훨씬 유리합니다).
술을 마시기 전 다른 해의 나이.
민들레 와인은 기다릴만한 가치가 있습니다!
봉사하고 즐기십시오!
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