절인 구운 갈비 요리법

Carolyn Taylor 사진 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지

총 80 분
준비: 20 분
요리: 60 분
절인 액: 4 시간
수율: 3 ~ 4 파운드 (4 ~ 6 인분)

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갈비를위한이 조리법은 매리 네이드와 굽는 쉬운 소스로 만들어집니다. 갈비는 돼지 갈비의 한 유형입니다. 그들은 매우 다재다능하며 전 세계 많은 요리에서 요리되고 먹습니다. 돼지 갈비는 돼지의 아래 부분에서 잘립니다. 그들은 특히 배와 가슴에서 나옵니다. 여분의 갈비뼈에는 11 ~ 13 개의 긴 뼈가 포함됩니다. 이 요리법은 매리 네이드와 수제 바베큐 소스를 만드는 단계를 제공합니다. 매리 네이드는 고기를 부드럽게하는 데 사용되며 하룻밤 동안 고기에 남아있을 수 있습니다. 바비큐 소스는 갈비뼈가 요리 할 때 맛을 내고 맛을 내는데 사용됩니다. 또한 바베큐 소스가 필요할 때마다 훌륭한 고전 요리법입니다.

성분

3 ~ 4 파운드의 여분 갈비 (서빙 크기 부분으로 절단)
마리 네이드의 경우:
온수 1 컵
식초 1/3 컵
흑설탕 3 큰술
베이 리프 1 개 (부서짐)
소스의 경우:
식초 1/3 컵
2/3 컵 케첩
우스터 셔 소스 2 큰술
달콤한 피클 소스 2 큰술
정향 1/4 작은 술
생강 1/2 작은 술

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

깊은 유리 접시 또는 스테인리스 스틸과 같은 비 반응성 용기에 립을 배치하십시오. 매리 네이드 재료를 섞은 다음 뜨거운 매리 네이드를 갈비뼈 위에 붓습니다. 리브를 덮고 4 시간 이상 또는 밤새 냉장하십시오.

소스 성분을 결합하십시오. 당신이 사용하는 경우 열 숯불 그릴. 가스 그릴을 사용하는 경우 그릴을 중간 정도 가열하십시오.

매리 네이드에서 갈비뼈를 제거하고 그릴 (뜨거운 석탄 또는 가스 그릴)에 놓습니다. 고기를 뜨거운 그릴 위에 꿰매십시오. 그것들을 뒤집어 놓고 반대쪽을 꿰매십시오. 바비큐 소스로 갈비를 맛보세요.

갈비뼈를 계속 굽고, 자주 약 50 ~ 60 분 정도 갈 때까지 자주 젓는다. 그릴에 플레어가 생기지 않도록 조심하십시오.

갈비뼈는 가장 두꺼운 부분에서 부드러운 느낌이들 때 완성됩니다. 구운 콩, 콜 슬로, 구운 옥수수 등 좋아하는 바베큐를 곁들인 갈비뼈를 제공하십시오.

팁

이 레시피에는 약 50 분에서 60 분 동안 자주 가봉을하고 돌리는 적극적인 굽는 작업이 필요합니다. 복잡한 작업은 아니지만 매우 뜨겁기 때문에 시간과 갈비뼈에 최소한의주의가 필요합니다. 이것은 설정이 아니며 갈비 요리법의 유형을 잊어 버립니다. 갈비뼈를 담그는 비 반응성 용기 외에도 가봉 도구가 필요합니다. 실리콘 가봉 솔 또는 여분의 붓 (음식에만 사용하도록 지정)이 작동합니다.

기본 사항 알아보기: 올바르게 굽는 방법

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