브라이언 팜 필론 / 게티 이미지
미즈나 (Mizuna)는 상업용 샐러드 믹스에서 일반적으로 재배되는 온화한 맛의 일본 겨자입니다. 그것은 녹색 잎과 쾌적한 쓴 맛을 lo습니다. 미즈나는 순무에 상대적으로 가깝지만 그 자체의 맛이 있습니다. 엄청나게 자라기 쉽고, 잘 자란 녹색으로 수확하면 잘 자랍니다. 드리 워진 톱니 모양의 잎은 샐러드에 장식과 향신료를 더 해주고 가벼운 블랭킹이나 소테를 견딜 수있을 정도로 선명합니다. 자주색 잎이 달린 품종은 요리에 사용될 때 특히 예쁩니다. 전통적인 일본 요리사는 잎을 피클하고 조미료로 사용하는 경향이 있습니다. 다음에 일식 레스토랑을 방문 할 때주의를 기울이면이 녹색이 좋아하는 요리를 토핑하는 것을 볼 수 있습니다.
특정 기후에서, mizuna는 2 년마다 존재하지만, 땅에 방치하면 첫해 후에 식물이 종자로 갈 수 있습니다. 이 녹색은 차가운 프레임, 후프 하우스 또는 온실에서 과도하게 겨울을 먹을 수 있지만 꽃이 피기 전에 먹기를 계획하십시오. 대부분의 정원사는 다른 샐러드 채소와 함께 매년 미즈나를 씨앗으로 심는 것을 선호합니다. 베이비 그린은 약 20 일 안에 수확 할 수 있습니다. 완전한 머리는 40 일쯤에 형성되어야합니다.
| 식물 이름 | 브라 시카 라파 니 포포 니카 또는 자포니카 |
| 공통 이름 | 미즈나 교나, 수이 카이 |
| 식물 형 | 비엔날레 그린 |
| 성숙한 크기 | 5 ~ 7 인치 높이, 10 ~ 15 인치 너비 |
| 태양 노출 | 매일 3-4 시간의 완전한 태양 |
| 토양 유형 | 풍부하고 유기물이 잘 배출 된 토양 |
| 토양 pH | 6.5에서 7.0 |
| 견고 영역 | 4에서 9 |
| 기본 영역 | 일본 간사이 지역 |
미즈나를 키우는 방법
야외 정원에 씨앗을 직접 뿌리거나 마지막 서리 날짜 4-5 주 전에 실내에서 씨앗을 뿌리십시오. 씨앗은 일반적으로 4-8 일 안에 빠르게 발아합니다. 실내에서 자란 묘목은 4 주 이상되었을 때 이식하십시오.
마지막 서리 날짜 약 2 주 전에 야외에서 파종을 시작하십시오. 1 인치 간격으로 정원 침대에서 1/4 인치 깊이의 씨앗을 심습니다. 씨앗을 방송 할 수도 있습니다 (정원의 큰 부분에 뿌려). 그러나 일부 종자는 전파하기에 충분히 뿌려지지 않을 수 있기 때문에 방송은 종자 폐기물을 초래할 수 있습니다. 키가 2 인치가되면 얇고 베이비 그린을 먹습니다. 풀 사이즈의 미즈나 헤드를 재배하는 경우 얇은 식물을 최소 6 인치 간격으로 자릅니다.
빛
미즈나는 하루에 3-4 시간의 직사광선을받는 햇볕이 잘 드는 곳에서 가장 잘 자랍니다. 그러나이 식물은 서늘한 날씨에 번성하여 봄과 가을 작물을 풍부하게 만듭니다. 볼트는 느리지 만 온도가 높고 날씨가 맑으면 날씨가 빨라질 수 있습니다.
흙
Mizuna는 풍부하고 유기적 인 물질로 개량 된 배수가 잘되는 토양을 좋아합니다. Mizuna는 잎이 많은 작물이기 때문에 질소가 많은 토양에서도 잘 자랍니다. 이 녹색은 토양 pH 6.0에서 7.5에서 자랄 것이지만 6.5에서 7.0 범위의 것이 가장 좋습니다.
물
정원 토양을 촉촉하게 유지하여 최상의 결과를 얻으십시오. 토양이 너무 젖 으면 미즈나 뿌리가 썩을 수 있습니다. 너무 건조하면 식물이 번성하지 못할 수 있습니다.
온도와 습도
대부분의 채소와 마찬가지로, mizuna는 봄의 시원한 날씨를 선호하고 가을에 번창합니다. 온도가 높으면 결국 녹색이 튀어 나옵니다.
비료
화학 비료는 절대 소 비용 그린에 사용해서는 안됩니다. Mizuna는 유기 물질이 많이 함유 된 토양에서 충분한 영양분을 섭취해야합니다. 추가 부스트가 필요한 경우, 시즌 중반에 묽은 생선 에멀젼 용액을 뿌린 다음 먹기 전에 철저히 씻으십시오.
미즈나의 종류
대부분의 시드 패킷에는 단순히 "mizuna"라는 레이블이 붙어 있지만 전문 시드를 소싱하면 원하는 특성으로 품종을 키울 수 있으며 내년 작물의 성공을 보장 할 수 있습니다. 정원사 즐겨 찾기는 다음과 같습니다.
- Komatsuma: 이 식물은 가느 다란 잎을 가지고 있으며 매우 가뭄과 내한성 이 있습니다. Kyona: 연필처럼 얇은 줄기에 잎이 무성한 이 녹색은 신선하게 먹을 때 좋습니다. 교토 (Kyoto): 고르지 않은 잎과 즐거운 물기가있는 식물. Red Komatsuna: 이 품종은 다른 녹색 유형만큼 강력하지는 않지만 매우 맛있습니다. 비타민 녹색: 이 비타민이 풍부한 녹색은 부드럽고 짙은 녹색 잎을 가지고 있으며 볼트가 느립니다.
유지 관리 및 관리
Mizuna는 빠른 성숙 식물로 상대적으로 유지 보수가 적습니다. 물을 뿌려두기 만하면됩니다. 2 주마다 연속 식재는 더 긴 수확 기간을 보장합니다. 그런 다음 계절의 더위에 휴식을 취하고 여름이 늦게까지 심기를 시작하여 가을까지 계속하십시오. 씨앗은 최대 4 년 동안 수확 및 저장 될 수 있습니다.
해충 및 문제
Mizuna는 일반적인 브라 시카 병에 걸리지 않지만 불행히도 일부 해충에게 매력적입니다. 벼룩 딱정벌레는이 잎이 많은 녹색에 가장 많은 피해를 입히고 행 덮개는 해충에 대한 노출을 최소화하는 데 도움이됩니다. 슬러그, 화이트 플라이 및 진딧물도 점검하지 않으면 잎에 해를 끼칠 수 있습니다.
미즈나의 용도
미즈나는 샐러드 재료로 사용되어 독특한 맛을 더합니다. 샌드위치에 신선한 잎을 사용하여 볶음에 추가 할 수도 있습니다. 잎이 부드러울수록 요리가 덜 필요합니다.
이 채소는 또한 자체적으로 멋진 반찬을 만들어 아시아 향신료와 잘 어울리거나 마늘과 올리브 오일로 간단히 볶습니다. 미츠 나 이치 야 즈케 ("야간 담그는 피클") 요리는 미즈나 채소, 소금, 말린 붉은 고추 (토 가라시)로 만들어집니다.
