미리 로트 코 비츠
- 총 17 분
- 준비: 5 분
- 요리: 12 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 143 | 칼로리 |
| 6g | 지방 |
| 19g | 탄수화물 |
| 4g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 ~ 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 143 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 6g | 8 % |
| 포화 지방 1g | 7 % |
| 콜레스테롤 113mg | 38 % |
| 나트륨 81mg | 4 % |
| 총 탄수화물 19g | 7 % |
| 식이 섬유 1g | 2 % |
| 단백질 4g | |
| 칼슘 22mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
타르트와 부드러운 레몬 커드는 스콘과 딸기에서 케이크 또는 크레페에 이르기까지 모든 것에 다재다능한 반주를 만듭니다. (또한 hamantaschen을위한 훌륭한 충전물입니다.) 그러나 대부분의 전통적인 레시피는 버터를 넉넉하게 첨가하여 풍성한 고기 식사 나 유제품 알레르기가있는 사람들에게는 한계가 있습니다. (일부 레시피는 버터를 대체하기 위해 마가린을 사용하는 것이 좋지만 맛은 나 빠지고 스왑은 믹스에 맛이없는 트랜스 지방을 추가 할 수 있습니다.)이 레시피는 감귤류와 엑스트라 버진 올리브 오일 사이의 자연 친화력을 활용합니다-충분한 오일이 있습니다 레몬의 날카로운 탱크를 매끄럽게하는 것이지만, 확실히 밝고 달콤한 감귤 향이 우세합니다.
성분
- 설탕 2/3 컵
- 갓 짜낸 레몬 주스 2/3 컵 (약 3-4 큰 레몬)
- 큰 계란 2 개
- 레몬 풍미 1 큰술 (약 1 큰 레몬, 바람직하게는 유기농)
- 핀치 해 (또는 코셔 소금)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
그것을 만드는 단계
중간 크기의 바닥이 크고 비 반응성 냄비에 설탕, 레몬 주스, 계란, 레몬 풍미 및 소금을 함께 휘젓습니다.
중간 정도의 열 위에 놓고 설탕이 녹을 때까지 약 5 분 동안 계속 휘젓는 다. (조리 된 달걀 흰자위가 보이면 걱정하지 마십시오.
숟가락으로 전환하고 혼합물이 두꺼워지고 작은 거품이 표면을 부수기 시작할 때까지 주기적으로 저어 주면서 혼합물을 계속 조리하십시오. 혼합물이 끓지 않도록 일정하게 저어주고 1-2 분 더 조리하거나 혼합물이 숟가락의 뒷면을 덮을 때까지 요리하십시오.
올리브유를 한 번에 한 스푼 씩 천천히 첨가하고, 각 첨가 후 오일이 커드에 완전히 혼합 될 때까지 혼합합니다. 숟가락 뒷면에 손가락을 대십시오. 숟가락에 깨끗한 선이 남아 있으면 두부가 준비된 것입니다. (총 두부 요리에 약 10 ~ 12 분이 소요됩니다.)
깨끗하고 반응성이없는 보울이나 넓은 유리 병 위에 미세한 메쉬 스트레이너를 놓습니다. 두부를 스트레이너에 부어 고형물을 제거하십시오.
사용할 준비가 될 때까지 약간 식힌 다음 냉장 보관하고 덮으십시오. 차가워지면 커드가 두꺼워집니다.
팁
- 냉각 및 농축 과정의 속도를 높이려면 얼음 조를 사용하십시오. 레몬 커드를 보관하는 데 사용할 그릇이나 용기보다 약간 큰 그릇이나 베이킹 팬에 얼음을 넣으십시오. 커드를 변형시킨 후, 그릇 또는 용기를 그릇 안에 얼음으로 중첩시킵니다. 얼음으로 채워진 외부 용기에 차가운 물을 충분히 첨가하여 레몬 커드를 담는 용기의 바깥 쪽 절반 정도에 도달하십시오. 두껍게 식히는 데 도움이되도록 몇 분마다 두부를 저어줍니다. 얼음 통에서 용기를 꺼내고, 덮개를 덮고, 냉장고에 3 ~ 5 일 동안, 또는 냉동실에 최대 한 달 동안 보관하십시오.
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