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Pâté de foie gras 는 Pâtés 의 왕, 최고의 요리 기쁨으로 간주됩니다. 그 혈통과 함께 무거운 가격표가 나옵니다. 푸 아그라 는 "지방간"으로 프랑스 인이며, 이 pâté는 특별히 살찐 거위 또는 오리의 간에서 만들어집니다.
간을 확대하기 위해 거위를 먹이는 거위의 관행은 기원전 400 년으로 거슬러 올라갑니다 이집트 상형 문자는 간을 확대하기 위해 노예가 힘을주는 거위를 묘사합니다.
프랑스 요리사 Jean-Joseph Clause는 1779 년에 pâté de foie gras를 만들고 대중화 한 것으로 유명합니다. 요리사 Clause의 요리 천재는 Louis XVI 국왕으로부터 20 개의 권총 선물을 받았으며, 1784 년에 요리에 대한 특허를 받았습니다. 자신의 사업을 창업에 pâté 공급하는 것을 시작하십시오. 1827 년에 Strasberg는 세계의 거위 간 수도로 알려졌습니다.
프랑스 법과 Pâté de Foie Gras
프랑스 법에 따르면 푸 아그라의 80 % 이상이 간이어야하지만 슬프게도 법은 종종 우회됩니다. 무스 또는 푸에 그라는 55 %가 훨씬 적습니다. 다른 pâtés는 따뜻하거나 뜨겁게 제공 될 수 있지만, 푸 아그라의 섬세한 질감은 너무 쉽게 녹기 때문에 pâté de foie gras는 차갑게 제공됩니다.
우리 중 대부분은 프렌치 푸 아그라의 고급 스러움을 매우 자주 살 수 없거나 동물의 강제 먹이에 동의하지 않으므로 닭 간으로 만든 잘게 다진 간장으로 갈망을 충족시킵니다.
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