마리안 블레이즈
- 총 80 분
- 준비: 60 분
- 요리: 20 분
- 수확량: 4-6 인분
Patacones (중앙 아메리카에서 스톤 으로 알려져 있음)는 두 번 튀겨 진 녹색 질경이입니다. 튀긴 녹색 질경이 ( plátano verde )는 전분과 달콤한 간식이며 전채로도 잘 작동합니다.
이 레시피는 따르기 쉽지만 질경이에 몸을 담글 필요가 있기 때문에 서빙하기 한 시간 전에 시작하고 싶을 것입니다. 기다리는 동안 신선한 아지 아마릴로 소스를 준비하십시오 (아직없는 경우). 이 크림 칠리 고추 소스는 patacones에 완벽한 딥입니다.
성분
- 녹색 질경이 3 개 (껍질을 벗기지 않음)
- 물 4 컵 (염분 또는 질경이를 덮는데 필요한 양)
- 식물성 기름 2 ~ 3 컵 (또는 튀김에 필요한 양)
- 대시 소금 1 개 (코셔)
그것을 만드는 단계
질경이는 익을수록 단맛이 떨어지고 단단해 지지만 단단함도 잃습니다. 이 레시피에는 적합하지 않습니다. 여전히 녹색이며 익기 시작하여 피부에 노란색 터치를 나타내는 질경이를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
각 질경이의 끝을 잘라낸 다음 껍질을 벗기지 않은 질경이를 가로 방향으로 1/2 인치 너비의 원으로 자릅니다.
질경이 조각을 소금물 그릇에 담아 1 시간 동안 담그십시오.
몸을 담근 후 질경이 조각을 껍질을 벗기십시오. 껍질이 쉽게 벗겨지지 않으면 날카로운 칼로 피부를 뚫고 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 질경이 조각을 종이 타월에 놓고 가볍게 두 드리십시오.
무거운 프라이팬에서는 1 ~ 2 인치의 식물성 기름을 350F로 가열하십시오.
질경이 조각을 기름에 넣고 황금이 될 때까지 요리하십시오 (식물이 부드럽게 뭉개 져야합니다). 필요한 경우 배치로 작업하고 종이 타월로 배수하십시오.
유리 또는 병의 바닥을 사용하여 질경이 조각을 약 1/3-1/2 인치 두께의 디스크로 편평하게 만듭니다.
평평한 질경이를 뜨거운 기름에 넣고 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 종이 타월을 비우고 코셔 소금을 뿌린다.
담그기 위해 아지 소스로 따뜻한 질경이를 제공하십시오.
레시피 태그:
- 소스
- 간식
- 카리브해
- 파티
