완벽한 수제 감자 튀김 레시피

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

총 30 분
준비: 10 분
요리: 20 분
담그기: 60 분
수율: 6 인분

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이 수제 감자 튀김은 드라이브 스루에서 얻을 수있는 것처럼 바삭하고 맛 있으며 신비한 재료와 개선 사항이 없습니다. 당신은 당신의 취향 과식이 요법에 맞는 기름을 선택할 수 있으며, 유일한 성분으로 감자와 소금 만 있으면 먹는 음식을 알 수 있습니다.

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성분

큰 제빵 감자 6 개 (긴 황갈색)
기름 (땅콩 기름과 같은 튀김)
소금의 돌진 (또는 맛)

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

한 감자를 껍질을 벗기고 길이로 반으로 자릅니다.

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

도마에 감자 반을 놓고 뒤집어 자른 다음 약 1/4 인치 두께 또는 약간 두꺼운 슬라이스로 자릅니다.

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

도마에 여러 조각을 쌓아 1/4 인치 두께의 감자 튀김으로 자릅니다.

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

나머지 감자와 함께 반복하십시오.

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

잘라낸 감자를 실온에서 1 시간 동안 얼음물에 담그십시오.

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

감자를 완전히 비운 다음 종이 타월로 두드려 말립니다.

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

두꺼운 냄비 나 더치 오븐에 약 2 ~ 3 인치의 기름을 넣고 튀김 온도계를 부착합니다. 또는 전기식 프라이팬을 사용하십시오. 오일을 370F로 가열하십시오.

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오븐을 200F로 가열하고 랙을 베이킹 팬에 넣습니다 (프라이 튀김을 따뜻하게 유지하기 위해).

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

홈이있는 금속기구 또는 튀김 바구니를 사용하여 뜨거운 기름에 약간의 감자 튀김 (약 2 줌)을 조심스럽게 내립니다.

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

3 ~ 4 분 동안 또는 연하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀김

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

튀김을 종이 타월로 돌려 빼냅니다.

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

베이킹 팬의 랙으로 옮기고 오븐에 놓아서 계속 배치하면서 따뜻하게 유지하십시오.

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튀김이 끝나면 튀김에 소금을 뿌린다.

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봉사하고 즐기십시오!

스프루스가 먹는다 / Julia Hartbeck

팁

땅콩 기름은 튀김에 좋은 선택입니다. 온화한 맛과 높은 흡연 지점은 감자 튀김과 다른 튀김 음식에 이상적입니다. 그러나 채소, 카놀라, 옥수수 또는 고열 홍화와 같은 다른 중성 향유를 사용할 수 있습니다. 싱싱한 감자 튀김의 비결은 먼저 잘라진 감자를 물에 담그는 것입니다. 이렇게하면 설탕이 제거되고 외부가 시그니처 크런치를 개발하고 전분이 제거되므로 감자 조각이 서로 달라 붙지 않습니다. 바구니를 사용하여 전기식 프라이팬에 감자 튀김을 만들거나 바닥이 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐과 메쉬 스트레이너를 사용하십시오. 기름 온도를 추적하기 위해 냄비에 튀김 온도계를 부착하십시오. 완벽한 프렌치 프라이를 얻기 위해서는 올바른 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 많은 사람들이 2 단계 "이중 프라이"방법으로 맹세합니다. 두 번 튀기려면 담그고 말린 감자 조각을 325F 오일로 약 5-6 분 동안 요리하십시오. 부분적으로 조리 된 감자 조각을 랙에서 제거합니다. 모든 감자가 부분적으로 조리되면 오일 온도를 350F로 올립니다. 감자를 다시 약 2 분 동안 또는 부드러운 갈색 황금색으로 조리합니다. 종이 타월을 비운 다음 베이킹 팬으로 옮겨 따뜻하게 유지하십시오. 두 번 익힌 튀김을 만들려면 튀김 (영국과 아일랜드의 칩)을 위해이 레시피를 사용해보십시오.