쉬운 절인 수박 무 요리법

스테이시 스펜 슬리 / 플리커 / CC 2.0

총 10 분
준비: 10 분
요리: 0 분
수확량: 1 파인트 (16 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
21	칼로리
0g	지방
5g	탄수화물
1g	단백질

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영양 사실
서빙: 1 파인트 (16 인분)
서빙 당 금액
칼로리	21
일일 가치 %
총 지방 0g	0 %
포화 지방 0g	0 %
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 159mg	7 %
총 탄수화물 5g	2 %
식이 섬유 1g	삼%
단백질 1g
칼슘 28mg	2 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

발효 무 피클은 맛있고 프로 바이오 틱 건강상의 이점으로 가득합니다. 그들은 다른 유형의 무로도 훌륭합니다. 그러나 수박 무 (강렬한 분홍색 살을 가진 다양한 무)로 그들을 만들면 결과도 파티 대화를 시작하기에 충분히 화려합니다.

성분

물 2 컵 (필터링)
1 작은 술 소금 (정결 한 바다 또는 고급 바다)
1 파운드 무 (수박 품종, 세척)
1 작은 양파 (껍질을 벗겨 얇게 썬다)
정향 마늘 1 개 (껍질 벗기고 으깬 것)
선택 사항: 1/2 티스푼 칠리 페퍼 (플레이크)

그것을 만드는 단계

소금이 여과수에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 대부분의 도시 수돗물의 염소 및 기타 화학 물질이 발효 과정을 방해 할 수 있기 때문에 여과수를 사용하는 것이 중요합니다.

수박 무의 잎과 뿌리 끝을 잘라냅니다. Julienne는 성냥개비 크기의 조각으로 만들거나 1/8 인치 두께의 초승달 또는 라운드로 얇게 썬다. 식품 가공기의 만돌린 또는 얇은 슬라이싱 블레이드는이 단계를 더 쉽게 만듭니다.

큰 사발에서, 수박 무 조각, 얇게 썬 양파, 마늘 및 고추 조각을 던지십시오 (사용하는 경우). 깨끗한 파인트 유리 병에 넣습니다. 발효 식품에는 통조림 용기를 사용할 필요가 없습니다. 깨끗한 유리 용기가 필요합니다.

소금물을 다른 재료에 붓습니다. 숟가락 뒷면이나 깨끗한 손가락으로 야채를 가볍게 눌러 기포를 방출하십시오.

팁

소금물은 다른 성분을 완전히 덮어야합니다. 음식이 소금물에서 튀어 나오면 물로 채워진 작은 유리 병으로 무게를 weight니다. 야채가 소금물에 담긴 상태라면 뚜껑이있는 항아리를 느슨하게 덮으십시오. 발효 중에 발생하는 가스가 빠져 나가기를 원하므로 뚜껑을 단단히 조이지 마십시오.

발효 될 때 발생할 수있는 오버플로를 잡기 위해 작은 접시에 항아리를 놓습니다. 실온에서 24 ~ 48 시간 동안 그대로 두십시오.

뚜껑 또는 작은 용기 무게를 제거하고 처음 24 시간 후에 절인 무를 확인하십시오. 약간의 거품이 보이기 시작하면 살짝 신맛이 나기 시작합니다 (사우어 크라우트와 같지만 마늘 때문에 더 매운 맛).

무가 활발하게 발효되고 있다는 신호를보고 냄새가 나면 항아리를 냉장고 문으로 옮기십시오. 이것은 냉장고의 가장 따뜻한 부분이지만 여전히 실온보다 시원합니다. 무는 천천히 발효를 유지하기에 완벽합니다.

발효 된 수박 무는 1 ~ 2 주 후에 먹을 준비가되어 있습니다. 한 달 이상 보관할 계획 인 경우 병을 냉장고의 더 차가운 부분 (냉장고 문 안쪽이 아닌 중앙 선반 중 하나)으로 옮기십시오.