콜비 라 무엇입니까?
게티 이미지 / 마리나 제르 코 비치
알 줄기 양배추는 뿌리 채소처럼 보일 수 있지만 실제로 양배추와 같은 냄새와 브로콜리 줄기의 맛이있는 양배추와 관련이 있습니다. 이것은 양배추 나 순무에 대한 훌륭한 대안이며 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
녹색 또는 자주색이 될 수있는 알 줄기 양배추는 양배추처럼 장미에 붙은 딱딱한 두 층으로 둘러싸인 구근 야채입니다. 긴 잎이 많은 녹색이 꼭대기에서 튀어 나옵니다. 알 줄기 양배추의 모든 부분은 날것과 요리 모두 먹을 수 있습니다. 찐, 볶음, 구운, 박제, 크림, 스프 또는 스튜에서 생으로 먹습니다.
작은 알 줄기 양배추는 더 달콤하게 맛보는 경향이 있습니다. 야채는 성숙함에 따라 더 날카 롭고 무와 같은 풍미를냅니다. 최근 수확을 나타내는 신선한 잎과 단단한 전구를 찾으십시오.
알 줄기 양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 야채 필러, 도마, 예리한 칼 요리 계획에 따라 베이킹 시트, 오븐용 접시 또는 깊은 냄비
신선한 알 줄기 양배추를 준비하고 보관하는 방법
게티 이미지 / 필리핀
녹색을 즉시 차단하십시오. 며칠 동안 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있지만 빨리 사용할수록 좋습니다. 부드러운 생고기는 샐러드에 큰 맛을 더해 주거나 다른 채소처럼 볶거나 찜할 수 있습니다.
전구는 냉장고의 서랍 안에 느슨하게 보관 된 상태로 몇 주 동안 지속됩니다. 사용하기 전에 야채 필러 나 나이프로 거친 나무가 많은 피부를 제거하십시오. 녹색과 자주색 품종은 내부의 순무와 비슷하며 알 줄기 양배추는 실제로 독일어로 "순무 양배추"를 의미합니다.
알 줄기 양배추 자르는 방법
게티 이미지 / 웨스트 엔드 61
전구를 반으로 자릅니다. 스펀지 또는 갈색 반점이 없어야합니다. 작은 구불 구불 한 부분을 잘라 내고 단단한 전구 만 그대로 둡니다.
얇게 썬 알 줄기 양배추 요리가 더 빨라지고 성냥개비, 반달 또는 작은 주사위 조각이 소테 또는 볶음에 가장 좋습니다. 스튜 나 로스팅에 사용하거나 육류 나 야채 충전재로 채워지도록 내부를 속이 비게하기 위해 더 큰 입방체로자를 수 있습니다.
익지 않는 전구는 또한 샐러드와 슬로에 바삭 바삭한 식감과 흥미로운 맛을 더합니다. 사용 방법에 따라 갈아서 썰거나 채를 썰거나 깍둑 썰기하거나 주사위로 깎을 수는 있지만, 생식으로 제공 할 때는 조각을 얇고 작게 유지하는 것이 가장 좋습니다.
알 줄기 양배추 요리법
게티 이미지 / 네모 리
이 다재다능한 야채는 볶거나 찌거나 볶거나 수프에 뿌릴 수 있습니다. 간단한 반찬을 위해, 얇게 썬 알 줄기 양배추를 프라이팬에 약간의 버터로 볶습니다. 카라멜 화가 시작되면 소금, 육두구 및 약간의 설탕으로 맛을 내면 단맛이 증가합니다. 약간 바삭 바삭하고 약간 알맞게 익을 때까지 계속 요리하고 즉시 제공하십시오.
알 줄기 양배추 요리법
게티 이미지 / 웨스트 엔드 61
알 줄기 양배추가 인기있는 야채이며 쉽게 구할 수있는 독일에서는 종종 알 줄기 양배추를 크림으로 요리합니다. 이 준비에는 알을 끓일 때까지 국물이나 소금물에 알 줄기 양배추 구이 조각이나 덩어리를 끓인 다음 요리 액체로 만든 크림 소스와 함께 제공합니다.
헝가리 인들은 독일인들과 함께 알 줄기 양배추를 좋아합니다. 그 나라에서 인기있는 요리는 헝가리어 크림 알 줄기 양배추 수프입니다. 또 다른 헝가리 요리는 알갱이 인형입니다. 지상 또는 남은 돼지 고기와 쇠고기는 계란과 사워 크림과 결합하여 속이 빈 알갱이로 채워집니다.
그리고 그것을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 알 줄기 양배추를 얇게 썰어 좋아하는 샐러드에 담 그거나 부드러운 채소와 함께 넣거나 다음 야채 플래터에 올려 놓고 맛있는 딥으로 제공하십시오.
