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- 총 23 분
- 준비: 20 분
- 요리: 3 분
- 수율: 4 인분
수제 파스타를 처음부터 만드는 것이 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 좋습니다. 순수 시금치를 첨가하면 파스타 반죽이 선명한 녹색으로 변하고 파스타에도 비타민이 증가합니다. 시금치 파스타 반죽을위한이 요리법은 스파게티, 라자냐 또는 라비올리로 만들 수 있습니다. 3 치즈 라비올리 또는 살구, 검은 올리브, 햇볕에 말린 토마토 소스로 맛보십시오.
필요한 요리 장비: 계량 컵, 계량 스푼, 믹서기 또는 푸드 프로세서, 믹싱 보울, 포크 및 파스타 메이커.
성분
- 10 온스 패키지 냉동 시금치 1 개 (해동 및 다진 것)
- 계란 5 개
- 다용도 밀가루 4 컵 (필요에 따라 추가 밀가루)
- 소금 1 티스푼
그것을 만드는 단계
다진 시금치에서 손으로 또는 소쿠리를 눌러 가능한 한 많은 물을 짜십시오. 믹서기 또는 식품 가공기에서 시금치와 계란을 섞어 시금치 덩어리가 거의 보이지 않거나 짙은 녹색이 될 때까지 퓌레를 만듭니다.
그릇에 밀가루 4 컵과 소금 1 티스푼을 넣고 포크 나 털로 저어 섞습니다. 실리콘 페이스트 매트로 덮인 조리대와 같이 크고 가볍게 밀가루를 바르는 작업대에서 밀가루 혼합물을 마운드에 붓습니다. 중간에 우물을 만드십시오.
시금치 계란 혼합물을 우물에 붓고 포크를 사용하여 시금치 혼합물을 원형 운동으로 저어 점차적으로 더 많은 밀가루를 넣습니다. 혼합물이 덩어리가되면 반죽을 시작하고 뻣뻣한 반죽을 만들기에 충분한 밀가루를 통합하십시오. 반죽이 부드럽고 약간 끈적 거리지 않지만 끈적 거리지 않을 때까지 밀가루를 더 첨가하여 반죽을 약 5 분간 반죽하십시오. 글루텐이 이완 될 수 있도록 플라스틱 랩으로 덮고 약 20 분 동안 따로 보관하십시오.
제조업체의 지침에 따라 파스타 메이커를 조립하십시오. 반죽을 나이프 나 반죽 절단기로 4 ~ 6 개의 동일한 부분으로 나누고 깨끗한 식기 세척기 나 플라스틱 랩으로 작업중인 것 이외의 모든 조각을 덮습니다. 반죽 조각을 평평한 직사각형으로 만듭니다. 사각형의 좁은면부터 시작하여 첫 번째 (가장 넓은) 설정에서 파스타 메이커를 통해 공급 한 다음 비즈니스 편지처럼 접어 파스타 롤러를 통해 다시 공급합니다. 파스타를 원하는 두께에 도달 할 때까지 점점 더 작은 설정으로 롤링하기 전에 가장 넓은 설정에서 폴딩 및 롤링 단계를 여러 번 반복하십시오.
참고: 이 반죽은 일반 밀가루 기반 파스타 반죽보다 끈적 끈적하고 연약 할 수 있으므로 파스타를 롤처럼 얇게 말고 싶지 않을 수 있습니다.
라자냐 용 파스타 시트를 그대로 사용하거나 라비올리로 만들거나면으로 자릅니다. 끓는 소금물에 파스타를 약 3 분 동안 또는 알 덴테까지 조리합니다.
레시피 태그:
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