직접 만든 끈적 끈적한 맥아 덩어리.
일레인 렘
- 총 70 분
- 준비: 10 분
- 요리: 60 분
- 몸을 담그기: 20 분
- 수확량: 1 덩어리 (10 인분)
맥아 덩어리는 내 전형적인 어린 시절의 기억 중 하나입니다. 우리 엄마가 끈적 끈적한 덩어리의 두꺼운 조각을 자르고 버터로 질식시켜 저녁 식사 시간까지 계속할 때 방과 후 사랑스러운 채우는 간식. 기름에 싸인 조각 몇 개없이 학교 여행을가는 것은 드문 일이었습니다. 맥아 덩어리에 대한 나의 사랑은 결코 나를 떠난 적이 없다. 문제는 한 덩어리에서 결코 멈출 수없는 덩어리가 너무 칙칙하다는 것입니다.
Guardian의 Felicity Cloake에서 채택한이 레시피는 말린 자두, 무화과 및 일부 말린 과일을 더 끈적 끈적한 케이크로 만들지 만 혼합 된 과일을 사용하여 원하는대로 조정합니다.
이 맥아 덩어리는 만들기가 쉽지만, 조심스럽게 경고합니다.
성분
- 티백 2 개 (요크셔 차가 정말 효과가 있습니다)
- 맥아 추출물 12 큰술 (건강 상점에서 찾을 수 있습니다)
- 2 큰술 검은 당밀 (또는 당밀)
- 1/4 컵 / 50g 연한 암갈색 설탕
- 3/4 컵 / 100g. 말린 자두 (다진 것)
- 1/2 컵 / 50g 말린 무화과 (다진 것)
- 혼합 말린 과일 1/2 컵
- 7/8 컵 / 125g 일반 밀가루 및 7/8 컵 / 125g. 통 밀가루 (함께 섞임)
- 베이킹 파우더 3 티스푼
- 1/2 작은 술 소금
그것을 만드는 단계
티백에 3/4 컵 / 150mL의 끓는 물을 붓고 차를 10 분 동안 가파르게 두어 좋은 양조를 만듭니다.
티백을 제거하고 9 큰 스푼의 맥아 추출물 (덩어리가 요리 된 후 유약을 위해 남은 추출물을 유지하십시오) 검은 당밀, 설탕 및 말린 과일을 첨가하십시오. 잘 저어주고 20 분 동안 담그십시오.
그 동안 베이킹 양피지에 중간 덩어리 주석 (약 10 x 22cm)을 펴고 오븐을 350F / 180C / Gas 4로 예열합니다.
밀가루 혼합물과 베이킹 파우더를 큰 베이킹 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 담근 과일과 차를 넣고 잘 섞어 두꺼운 반죽을 만듭니다.
반죽을 준비된 덩어리 틴에 붓고 오븐 중앙에서 20 분 동안 굽은 다음 325 F / 160 C / Gas 3로 열을 낮추고 40 분 더 익힌다. 덩어리는 꼬치 또는 이쑤시개로 뚫을 때 요리되며 거의 깨끗합니다.
오븐에서 덩어리를 꺼내어 남은 맥아 추출물을 따뜻하게하는 동안 덩어리 위에 붓고 덩어리를 주석으로 식히십시오.
로프를 종이에 싸서 4-5 일간 숙성시킵니다. 이 시간에 덩어리는 부드럽게되고 사랑스럽고 끈적 거리게됩니다.
봉사하려면 두꺼운 조각으로 자르고 버터로 바릅니다. 덩어리가 약간 단단하게 느껴지면 전자 레인지 또는 따뜻한 오븐에서 5 초 동안 10 초 동안 부드럽게 가열합니다.
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