당신은 shish kebab의 팬입니까? 터키 요리는 세계를 케밥 케밥에 소개 할뿐만 아니라 다양한 맛있는 구운 고기와 케밥으로 유명합니다.
터키 요리에서 "şiş"(SHEESH ')는 금속 꼬치, "kebap"은 "불고기 요리"를 의미합니다. 절인 양고기 또는 쇠고기 덩어리는 보통 야채없이 꼬치에 놓고 끝날 때까지 석탄을 뒤집습니다. 세계에서 가장 맛있고 맛이 좋은 케밥 중 일부는 터키의 남동부 지방에서 생산되며 집에서 이러한 요리를 많이 만들 수 있습니다.
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소고기 케밥
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만들기 쉬운 클래식 케밥의 경우 쇠고기 시시 케밥으로 잘못 갈 수 없습니다. 이 조리법은 고기를 밤새 절인하고 숯불 그릴에서 요리해야합니다. 케밥과 함께 야채 구이를 원한다면 별도의 꼬치에 굽습니다.
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아다 나 케밥 (지상 램 케밥)
아니타 스케 터
아다 나 케밥 (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh)은 터키에서 가장 유명한 케밥 도시 중 하나 인 아다 나의 이름을 딴 대표적인 요리입니다. 이 요리는 양파, 마늘 및 터키 향신료와 함께 반죽 된 쇠고기 또는 양고기로 만든 다음 크고 평평한 금속 꼬치 주위에 손으로 포장됩니다.
케밥을 그릴에 놓으면 지방이 고기에서 흘러 나와 함께 결합합니다. 꼬치가 제거되면 길고 속이 빈 요리 된 고기 튜브를 형성합니다. 아다 나는 보통 뜨거운 녹색 칠리 페퍼, 양파, 토마토와 같은 구운 야채와 푸짐한 bulgur와 야채 필라프를 제공합니다.
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우르 파 케밥
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또 다른 인기있는 케밥은 아다 나 케밥의 사촌입니다. 우르 파 도시 이름을 따서 명명 된 우르 파 케밥은 향신료의 일부를 뺀 아 다나와 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 우르 파는 양파, 마늘, 커민, 오레가노, 달콤한 파프리카가 고기에 반죽 된 부드러운 맛입니다. 육류의 맛이 빛나고 부드럽고 맛있습니다.
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도너 케밥
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도너 케밥 (done-EYR 'keh-BOB'-uh) 또는 터닝 케밥은 그리스 자이로와 아랍어 shawarma가 파생 된 인기있는 터키 길거리 음식입니다. 터키에서는 고기가 더 얇고 훨씬 더 갈색이고 바삭하게 제공됩니다.
터닝 케밥의 부스러기는 보통 밥 위에 평평하게 먹거나 듀럼 (doo-ROOM ')이라고 불리는 듀럼 밀가루로 만든 부드러운 옥수수로 싸여 있습니다. 이 케밥은 남동쪽 깊은 곳이 아니라 이스탄불 남쪽의 도시이자 오스만 제국의 첫 번째 도시인 부르사에서 시작되었습니다.
터닝 케밥은 수평으로 매달아 동쪽으로 더가는 방식과 비슷한 석탄으로 요리했습니다. 어느 날, 1800 년대에 부르사에 살았던 이스 켄더에 펜디 (Iskender Efendi)는 고기를 수직으로 구울 수있는 특별한 그릴을 발명하기로 결정했습니다. 이 새로운 발명은 육류를 동시에 회전시키고 면도 할 수있게했다. 따라서 현대식 터닝 케밥이 탄생했습니다.
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이스 켄더 케밥
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부르사에서 인기있는 또 하나의 케밥 요리 인 이스 켄더 케밥 (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh)은 이스 켄더에 펜디의 이름을 따서 명명되었습니다. döner의 파삭 파삭 한 부스러기는 작은 사각형으로 자른 피타와 비슷하고 부드러운 평평한 빵 덩어리 위에 놓여 있습니다.
접시 전체에 녹인 버터, 크림 요구르트, 칙칙한 토마토 소스가 뿌려져 있습니다. 정통 Iskender 케밥은 여전히 부르사와 터키 전역에서 Iskender Efendi의 이름을 딴 식당 체인에서 제공됩니다.
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알리 나 지크 케밥
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인기있는 측면에서 Iskender 케밥에 가까운 것은 Palina Ali 케밥으로, alinazik 케밥 (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh)으로 잘 알려져 있습니다. 이 즙이 많은 클래식은 구운 양고기와 따뜻한 불로 구운 가지 위에 일반 요구르트를 섞어 제공합니다.
가지 애호가라면이 요리는 당신을위한 것입니다. 구운 가지의 연기가 자욱한 맛은 구운 양고기의 맛을 실제로 향상시킵니다.
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치킨 케밥
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Tavuk (tah-VOOK ') 또는 taouk shish kebab은 향신료로 절인 양념 고기 꼬치 또는 닭 꼬치 구이로 만들어집니다. 모두를 기쁘게 할 간단한 요리입니다. 향미료 버전은 양념 된 고추장으로 코팅됩니다.
