군중을위한 요리에서 스트레스 제거

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군중을위한 요리는 가장 스트레스가 많은 일 중 하나 일 수 있습니다.

음식 맛에 대해 걱정할 필요가있을뿐만 아니라 시간을 관리하고 주방 크기의 한계 내에서 요리가 있어야 할 때 요리가 나오는지 확인해야합니다. 오븐과 스토브 버너 수, 접시, 그릇 및 도마가 몇 개나 있더라도.

휴일, 생일 파티 또는 다른 경우에 관계없이 많은 친구들과 사랑하는 사람들을 호스팅한다는 사실은 매끄럽게 벗겨지는 것이 중요하므로 감정적 인 스테이크가 높다는 것을 의미합니다.

재료가 돈을 소비한다는 사실은 말할 것도없고, 이는 식사를 망치는 전망이 경제적 측면뿐만 아니라 감정적 인 측면도 있다는 것을 의미합니다.

메뉴 점검표 만들기

말할 것도없이 계획은 군중을위한 요리의 열쇠입니다. 각 레시피를 실행하는 데 얼마나 걸립니까? 어떤 작업을 미리 수행 할 수 있습니까? 냉장고에 방이 있습니까? 재료가 있습니까?

닭고기를 제공하는 경우 명백한 "닭고기 구매"만이 아닙니다. 그러나 코셔 소금, 후추 또는 올리브 오일은 어떻습니까? 너무 자주 사용하는 재료는 당연한 것으로 여겨집니다. 큰 하루가 오면 빼놓을 수없는 재료입니다. 각 레시피에 필요한 재료의 점검표는 확실히 도움이됩니다.

스토브 탑 관리

최고의 가정용 주방조차도 여전히 스토브가 하나뿐입니다. 물론 6 개의 버너가있을 수 있지만 적당히 정교한 요리의 경우 다양한 구성 요소를 고려할 때 주어진 시간에 1 개의 접시에 대해 3 개 이상의 팬이 스토브에있을 수 있습니다.

오븐 관리

마찬가지로 오븐이 하나 뿐인 경우 양고기 랙의 경우 500F, 양파 타르트의 경우 400F 여야 할 필요가 없도록하는 것이 중요합니다.

이상적으로는 사용 가능한 모든 열원에 걸쳐 다양한 코스의 요리를 골고루 분배하려고합니다. 볶은 음식이나 구운 음식 한 개, 쿡탑 (조리거나 볶은 음식)에 담긴 두 개의 음식, 샐러드 나 디저트 같은 차가운 음식 한 개가있을 수 있습니다.

휴식을 취하는 동안 그릴에서 요리를 시도하고 싶은 유혹이 있지만, 한 번에 두 곳에서 할 수 없다면이 계획에 대해 두 번 생각하고 싶을 것입니다.

접시 관리

그리고 도금 문제가 있습니다. 12 명을 대상으로 3 가지 과정을한다고 가정 해 봅시다. 36 접시입니다. 36 개의 접시가 있습니까? 그렇지 않은 경우 한 코스의 플레이트를 세척하고 건조해야 나중에 코스에 사용할 수 있습니다. 그것은 하나의 바쁜 부엌을 만듭니다.

대응 공간 관리

적절한 판 공급을 확보했다고 가정하면 무엇을 할 수 있습니까? 부엌을 둘러보세요. 12 개의 접시를 넣을 공간이 있습니까? 진심으로, 디너 접시는 10 인치에서 12 인치에 달할 수 있습니다. 따라서 12 명을위한 단일 코스를 도금하려면 최대 12 피트의 카운터 공간이 필요할 수 있습니다.

그러나 지금이 순간에 요리를 요리 할 수있는 몇 가지 다른 요리가 있습니다. 주방에 쏟아져 나오는 접시를 사용하고 있으며 자신이 소유 한 거의 모든 냄비 나 냄비가 무언가에 사용되고 있습니다. 12 피트는 물론 12 인치 의 카운터 공간을 찾으면 운이 좋을 것입니다.

일회용 접시를 사용하거나 가족과 함께 식사하는 것을 고려하십시오. 이렇게하면 한 번의 접시 만 씻을 수있어 청소 시간이 줄어들고 손님과 더 많은 시간을 보낼 수 있습니다.

노동 관리

난이도 측면에서 메뉴를 계획하십시오. 노동 집약적 일 수있는 품목, 중간 규모 일 수있는 품목, 쉬운 품목, 미리 만든 품목 또는 상점에서 구입 한 품목을 고려하십시오. 항상 가능하지는 않지만 식사 중 가장 어렵거나 노동 집약적 인 부분을 조기에 수행하면 도움이 될 수 있습니다.

친숙한 요리법에 충실

이것에 대한 추론으로, 지금까지 결코 준비하지 않은 요리법을 시험해 볼 시간이 아닐 수도 있습니다. 세 가지 요리를 준비한다고 가정하면 두 가지 중 적어도 두 가지가 친숙하고 편안한 요리인지 확인하여 쉽게 요리 할 수 있습니다. 바람직하게는 3 개 모두.

구운 고기와 같은 일부 품목은 처음에 노동 집약적 일 수 있지만 일단 요리를 시작하면 약간의 노력이 필요하므로 소스, 반찬 또는 디저트에 집중할 수 있습니다.

계획의 또 다른 부분은 당신 이 만들지 않을 것을 알아내는 것입니다. 그것이 한두 명의 손님에게 무언가를 가져 오라고 요청하는 것을 의미한다면, 그렇게하십시오. 그러나 마지막 순간에 주방을 독점 할 물건을 가져 오지 않도록하십시오.

기대 관리

처음으로 군중을 위해 요리하는 경우 멀티 코스 도금 서비스 상황으로 바로 뛰어 들지 마십시오. 가족 스타일 서비스를 가족 스타일이라고하는 이유가 있습니다. 슈퍼마켓에 일회용 접시와 칼로 가득 찬 통로가있는 이유도 있습니다. 모두 소풍 및 공예 프로젝트에 사용되는 것은 아닙니다.

신뢰할 수있는 손님에게 요리 중 일부를 아웃소싱하거나 모든 것을 냄비로 만들어보십시오.