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탈수기에서 버섯을 탈수하는 것은 풍부한 버섯을 보존하는 좋은 방법입니다. 이 방법을 사용하면 냉장고에서 구입 한 버섯을 먹기 전에 부패하지 않도록 할 수 있습니다.
당신이 나쁜 길로 가고 있다고 생각하는 탈수 버섯을 귀찮게하지 마십시오. 버섯이 분해되기 시작했다는 징후로는 표면에 축적 된 점액, 주름살, 으깬 버섯, 어둡거나 짙은 반점이있는 버섯, 버섯에서 나오는 악취가 있습니다.
탈수기에서 버섯 탈수 정보
대부분의 버섯은 아름답게 건조되어 유지 과정뿐만 아니라 풍미도 얻습니다. 뜨거운 물에 재수 화하면 식감은 신선한 버섯과 거의 동일합니다. 말린 버섯은 1 년 이상 보관할 수 있습니다.
버섯은 오븐에서 건조시킬 수 있지만이 간단한 방법에 따라 탈수기를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
버섯 청소 및 슬라이싱
먼저 버섯을 청소해야합니다. 요리 신화와 달리 생 버섯은 빠른 헹굼 중에 많은 양의 물을 흡수하지 않습니다. 물로 씻지 마십시오. 야채 나 버섯 솔로 버섯에서 모든 먼지를 제거하십시오.
철저한 청소는 특히 마이 타케 버섯과 같은 구석 구석과 버섯이 많은 버섯 유형에서 요리 준비를 훨씬 쉽게 해줍니다.
버섯 모양에 가장 쉬운 방법에 따라 버섯을 완전히 닦은 다음 슬라이스하거나 그 반대로하십시오. 가장 먼저 조각을 잘라낸 다음 청소하는 것이 가장 쉬운 방법입니다.
버섯을 1/4에서 1/2 인치 두께의 조각으로 자르십시오. 슬라이스가 두꺼울수록 건조하는 데 시간이 오래 걸리므로 슬라이스 할 때 고려하십시오. 컷 선택은 나중에 사용 계획에 따라 달라질 수 있습니다. 접시에 두꺼운 버섯 조각을 좋아한다면 두껍게 썬다.
탈수기 사용
깨끗하고 얇게 썬 버섯을 탈수기 트레이에 배치하여 조각이 닿거나 겹치지 않도록하십시오. 이를 통해 주변 공기 흐름이 가장 좋으며 더 빠르고 균일하게 건조됩니다. 접촉하거나 겹치면 일부 영역에 수분이 남아있을 수 있습니다.
조각이 바삭해질 때까지 110F에서 얇게 썬 버섯을 말리십시오 (또는 탈수기와 함께 제공되는 특정 지침을 따르십시오). 이 프로세스는 1/4 인치 슬라이스의 경우 4-6 시간, 두꺼운 슬라이스의 경우 최대 8 시간이 걸립니다.
말린 버섯은 저장하기 전에 완전히 식히십시오.
보관 및 재수 화
식힌 말린 버섯을 유리 병으로 옮기고 뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 버섯의 종류와 건조 날짜를 포함한 내용물로 항아리에 라벨을 붙입니다. 용기를 직사광선이나 열로부터 멀리 보관하십시오.
탈수 버섯을 사용하려면 내열 그릇에 끓는 물을 부으십시오. 20 ~ 30 분 동안 담그십시오. 액체를 배출하되 수프 스톡과 소스를 위해 풍부하게 맛을 낸 담그는 액체를 저장하십시오. 신선한 버섯처럼 재수 화 된 버섯을 사용하십시오.
