클레어 코헨
- 총 30 분
- 준비: 15 분
- 요리: 15 분
- 수율: 2 갤런 (1 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 696 | 칼로리 |
| 4g | 지방 |
| 169g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 갤런 (1 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 696 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 4g | 5 % |
| 포화 지방 2g | 11 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 226421mg | 9, 844 % |
| 총 탄수화물 169g | 61 % |
| 식이 섬유 4g | 16 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 351mg | 27 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
잘 구운 칠면조는 볼만한 식사이지만, 그것을 더 좋게 만드는 방법이 있습니다. 여기에는 새를 구워주기 전에 24 시간 동안 새를 ning는 것이 포함됩니다. 칠면조 또는 다른 유형의 단백질에 소금물을 뿌리면 소금이 고기에 스며 들어 본질적으로 더 많은 수분을 유지할 수 있습니다. 소금물에 담긴 물 1 갤런 당 1 파운드의 소금을 사용하는 한 코셔 소금은 소금물에 이상적입니다. 식탁 용 소금의 경우 약 1 컵입니다. 코셔 소금의 경우 1.5 ~ 2 컵입니다.
성분
- 2 쿼트 사과 주스
- 오렌지 주스 2 쿼트
- 식탁 용 소금 1 컵 또는 코셔 소금 1.5 ~ 2 컵
- 갈색 설탕 1/2 컵
- 정향 10 개 (전체)
- 육두구 1 큰술
- 1 갤런 냉수
그것을 만드는 단계
사과와 오렌지 주스를 중간 불로 큰 냄비에 붓습니다. 소금, 갈색 설탕, 정향 및 육두구를 첨가하십시오.
끓여서 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 15 분 동안 중불로 끓인다.
열에서 제거하고 실온으로 식히십시오 (최소 40-60 분). 혼합물이 충분히 냉각 된 후 냉수를 첨가하십시오.
가금류를 큰 플라스틱 용기 나 큰 비축 용기에 넣으십시오. 소금물을 맨 위에 붓습니다. 소금물 가금류는 냉장고에서 파운드당 1 시간 이상을 덮었습니다.
요리하기 전에 칠면조에서 모든 소금물을 철저히 헹구십시오.
칠면조를 안팎으로 두드려서 문지르십시오. 지시에 따라 고기를 요리하십시오.
팁
- 칠면조가 소금물 꼭대기에 떠서 완전히 잠기지 않은 경우, 접시와 같이 무거운 것을 접시 위에 올려 놓고 무게를 줄입니다. 물방울에서 그레이비를 만들 계획이라면 저염 국물을 사용하고 혼합물에 소금을 추가하지 마십시오.이 칠면조를 채우지 마십시오. 대신에 드레싱을 만들고 소금물을 낸 후에는 말린 허브와 향신료를 선택하여 복합 버터를 만드십시오. 버터와 잘 섞어 새의 피부 전체에 문지릅니다.
레시피 변형
- 감귤 칠면조 소금물: 1 1/2 갤런의 냉수와 소금 1 컵, 레몬 1 개, 웨지 1 개, 웨지 1 개, 마늘 3 쪽, 양파 1 개, 베이 잎 4 개, 말린 백리향 1 큰술, 검은 후추 1 큰술. 칠면조와 소금물을 밤새 추가하십시오. 버터 밀크 칠면조 소금물: 고온의 큰 냄비에 32 온스의 물과 3/4 컵의 소금을 섞습니다. 말린 바질과 고수풀 씨앗 5 큰술, 검은 후추와 노란색 겨자 씨앗 2 큰술, 과립 마늘 1 큰술, 베이 잎 4 개를 넣으십시오. 끓여서 소금이 녹을 때까지 저어주세요. 혼합물을 열에서 제거하고 실온으로 식힌다. 4 쿼트의 버터 밀크와 칠면조와 소금물을 24 ~ 36 시간 동안 추가하십시오. 터키 애플 브라인: 여기 다른 버전이 있습니다.
레시피 태그:
- 사과
- 앙트레
- 미국 사람
- 크리스마스
